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五香毛豆，翠绿不变色更入味的小窍门，看看就会！

时间：2018-09-09 21:46:36 来源：绿野仙踪olivia作者：毛豆点击：

今天发完朋友圈，大家都振奋了，感叹吃毛豆的季节都到了吗？！花毛一体加冰啤就是夏天的标配。五香花生的做法发过了，这篇就说毛豆。毛豆经过久煮容易变色，而且不容易入味，热水下锅、不要焖煮、加几滴食用油都可以保持毛豆的翠绿，洗净的毛豆两端剪口，煮好后不要着急捞出，浸泡个把小时能让毛豆充分入味。这么做肯定能做出好吃又好看的五香毛豆啦！

【五香毛豆】

食材：毛豆500克

配料：八角2个，花椒20粒，干红辣椒2个，小茴香20粒，香叶2片，桂皮1小段，盐适量，水适量

做法：1、准备好食材。

2、毛豆多换几次水，清洗干净。

3、洗净后沥干水分，剪去两头。

4、锅中加入足量冷水，放入八角、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮大火烧开，烧开后再煮5分钟左右。

5、然后往锅中滴入几滴食用油，加入盐，再放入毛豆继续煮开。

6、煮开后转中火，毛豆煮软即可关火。不用捞出，浸泡2个小时左右入味。

Olivia美食记录：

毛豆想要煮的颜色翠绿好看又入味。注意这几个小技巧：

1、水开后再把毛豆倒入锅中。

2、加入几滴食用油也有助于保持毛豆的色泽。

3、煮毛豆时不要盖锅盖焖煮。

4、煮好的毛豆浸泡个把小时。

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