风味花江狗肉风味独特

时间:2018-09-09 21:40:52 来源:唯有你的爱作者:狗肉点击:

导读:[db:简介]
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原料:腩(选贵州江农家土的腩)1500克。

调料:腊八蒜100克,贵州椒10克,卤料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鲜酱50克,地扪茄汁60克,芹胡萝卜各20克,2克,味精3克,4克,料酒15克,色拉1千克,葱段、姜片各5克,上800克。

制作

1、腩洗净,用火烧净表皮的余毛,入清中浸泡3小时,取出后入沸中大火汆5分钟,捞出切2厘米见方的块。

2、锅内放入色拉,烧至四成时放 入块小火浸炸3分钟至表皮发,捞出备用。

3、锅内留50克,烧至七成时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香,放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上块、胡萝卜、芹、贵州椒小火烧45分钟至熟,用、料酒调味后大火收汁入腊八蒜,用味精调味后出锅,装入盘中即可。

特点:风味独特,腊八蒜的香味浓郁。

创新:此是在“”的基础上改良而来,将烹调好的和腊八蒜搭配,风味别具一格。

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