超简单的蛋黄月饼做法,中秋节的月饼自己在家也能做

时间:2018-09-09 20:50:39 来源:我要看一看作者:月饼点击:

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一年一度的佳节即将光顾,你的准备好了吗?说实话外面买来的又贵又不好,还不如自己做的好,想什么馅的就做什么馅。哪怕是送礼,也可以做好之后,用精致的装盒进行装也是非常显档次,更重要的是诚意满满。下面就给大家分享9种传统做法喜欢的话就帮忙点个赞吧。

广式

材料:转化浆 200g、 液态酥 75g、枧5g、中筋面粉300g、莲蓉适量红豆适量、咸 19个

做法

1.首先要处理,将咸放入烤盘,烤箱预180度,每个喷上一点高度酒,咸放入预好180度的烤箱中,烤制5~8分钟,开始出就可以了。

2.接着就要制作皮。 转化浆 、酥和 枧 倒入盆中,用抽悬空画圈,搅拌均匀。再筛入低筋面粉至搅拌盆内,用刮刀用切拌的方式拌匀。在台面上铺一层保鲜膜,将面团倒在保鲜膜上,隔着保鲜膜用轻轻揉一下,揉光滑后收紧保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1个小时。

3.趁面团松弛过程,来做馅儿。将烤好的一分为二。今天我做的是50克一个的。那么做50个一个的小皮和馅的比例是2:8,所以皮10g馅料40g。放一颗咸在秤上看看重量,(半个大约7~8g不等的)剩余不足的份量用莲蓉馅补上。

打比方是8g那么莲蓉就是32g,这样加起来才达到总馅料40g的重量。将莲蓉馅按扁,放上,右按住,左虎口往上推,收口后轻轻滚圆,以同样的方法将所有好,我用了莲蓉和红豆沙两种。

4.馅儿做好了,皮也松弛的差不多了。上抹一些面粉,把 面团分成10g一个的小剂子搓圆,台面上也要撒一层薄薄的面粉放粘。

5.然后开始,这是大工程,因为皮很小一团却要住大大的一个馅儿,所以要的来。将小面团用按扁,然后放上一个莲蓉馅。右按住馅,左虎口轻轻托住皮往上推,差不多收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。最后轻轻滚圆。面团沾上一点点面粉将多余的面粉抖掉。

6.然后用一个50克的模具,装上自己喜欢片,开始压制。模具内也要撒些干粉放粘,多余的粉可以用模具轻敲台面抖去。面团放入模具内,扣在台面上。面团放入模具内,扣在台面上,轻轻按压模具,然后推出 胚即可。建议大家直接把胚压在烤盘中,免得做好还要移来移去,会使变形的。

7.最后一道工序,烤制。先准备一个倒入碗内,清只倒入三分之一就好。用筷子搅匀。再准备一个刷子。烤箱预好后放入 ,中上层上下火烤3~5分钟定型取出,用刷子蘸取液轻轻刷在 表面。刷上液不能太多喔,刷太多液会让 表面纹模糊掉。刷好液后放回烤箱内,烤15分钟左右即可。

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