时间:2018-09-09 20:40:52 来源:半岛奇闻作者:红薯点击:
生活在农村地区,一年四季你总可以吃到一些特殊的美味,这些美味在城市中是没有的,只有在农村地区才能品尝到。红薯可能大家都吃过,现在在城市里也很常见,比如说烤红薯、红薯干以及薯片。其实,除了红薯本身之外,红薯叶子也是一种营养价值极高的美食。在20年前的时候,农村生活条件较差,那个时代每年都会采摘一些红薯叶食用,它是农村最为常见的野菜之一。
在90年代的时候,一到每年的6月份,我们就会到地里采摘红薯叶子。红薯叶子可以用来清炒,也可以用来做汤和做馅饼,吃起来非常美味,有一股清香的味道。除了叶子本身外,红薯杆还可以腌制,用来制作成美味的酸菜。在冬天炒腊肉也是一绝。在小时候,我们最喜欢在冬天吃酸的红薯杆,吃起来特别有味道。
除了农村曾大量食用红薯叶子之外。在香港地区,红薯叶还是一种营养价值非常高的蔬菜,有着“蔬菜皇后”的美誉。当然,香港这么推崇红薯叶也是有原因的,根据研究表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。和其他蔬菜相比,红薯叶的矿物质含量和维生素含量要更高,它是一种名副其实的绿色蔬菜。
除了营养价值颇高外,红薯叶还被认为具有良好的药用、保健双重效果。经常食用具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老降血糖的作用。因此,在亚洲地区,红薯叶也被列为高营养蔬菜品种,在美国被列为“航天蔬菜”之一。
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