卖蛋黄酥太平淡?不如来一块彩虹酥,滋润少女心吧~

时间:2018-09-09 18:01:23 来源:广东王森国际咖啡西点西餐学院作者:猪油点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

听说季,大家又在吭哧吭哧做酥了,接单接到根本没空休息

酥都是传统的点心了,而今天我们要做的这款则有点不同,彩虹色的渐变酥皮,一层层环绕的五彩斑斓,化成了螺般的彩虹,裹着咸甜适中的豆沙,一口咬下来,整嘴都弥漫着彩虹的味道,颜值绝对过关。

微凉,当季,除了,不如来点小清新的彩虹酥,来滋润你尘封已久的少女心。

彩虹酥/配方

馅料

红豆沙馅770克,烘烤香瓜子仁30克

粉15克,低筋面粉120g

/35g,55ml

低筋面粉100克,/60g

食用红、、蓝、绿、紫色色素少许

制作步骤

1、准备工作:将红豆沙馅与瓜子仁混合,分成80g/个、

2、制作皮,混合面粉、粉和,加入清,搅拌均匀,或用厨师机,开启和面模式皮面团。

3、面团要揉至光滑且有膜出现,约10分钟。这样皮有了一定的韧才能酥不容易破皮而混酥。

4、开始制作皮,混合低筋面粉与,混合揉匀,做好的皮和酥分别滚圆,盖上保鲜膜放入冰箱松驰醒发30分。将皮分成4份,加入不同色素,揉匀。

5、再把5种不同颜色酥依次排开,取一份皮把皮压扁用擀面杖擀成椭圆形,把彩酥按先原色然后按自己喜好一个个排列,一定要排列紧凑。

6、皮上下两捏紧,上下左右严实。

7、用轻轻压扁后,用擀面杖进行第一次擀卷。擀的时候要中间向上下两边擀。接着自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团收口向下,用轻轻压扁。

8、用擀面杖进行第二次擀卷。同样是从中间向上下轻轻两边擀。这一次尽量擀长一些,宽度窄一些,这样卷的圈数就多,酥的起酥层次会多,漂亮均匀。

9、自上而下轻轻地卷紧,盖上保鲜膜松弛20分钟。

10、取一面卷,用刀从中间切开。切面卷的刀一定要锋利,切的时候要一刀下去准狠。

11、将切口向上,用掌按扁。注意中心点不能歪。上下擀两下,接着转一下,再上下擀两下,擀成周边稍薄中间略厚的面皮。

12、在面皮中心位置入豆沙馅,用虎口推紧收口搓圆。

13、将好的酥送入提前预好的烤箱中层,上下火175℃烘烤30分钟左右

充满少女心的酥就出炉啦!

小贴士

1、这份方子里没有加鸭,大家可以根据自己的喜好加入咸鸭

2、因为每个人的烤箱都不一样,温度时间仅供参考。

3、方子里的可用等量的植物代替,效果而言,的起酥效果是最好的。

4、 每个步骤要求的松驰时间一定要达到,成品的起酥效果才好。

5、如果操作当天的气温较高,揉好的面团容易融化,让面团出或者面团变很软且出厉害,从而不容易操作。建议空调房操作。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告