当前位置：首页 > 生活 > 食谱

厨师长教你：10道土豆美食，实实在在的家常菜！先收藏起来

时间：2018-09-09 17:56:21 来源：美食圈作者：土豆点击：

记得父亲说，他小时候在农村长大，那时候粮食不够吃，人们会种一些土豆、高粱之类耐旱且适应性强的粗粮，来填饱肚子，迷补粮食不足。所以每年在土豆下来的时候，人们便会天天顿顿吃土豆，烤土豆、蒸土豆、炒土豆……能把人烦死。家家户户都会交流更多土豆的不同吃法！又到丰收的季节！厨师长与大家分享最受欢迎的土豆10种新吃法！

香炸土豆丝

食材：土豆两个、鸡蛋一个、面粉100克、黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量。

制作方法：

第一步：准备好原材料。豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝。土豆丝冲洗一下。将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱。充分搅拌均匀。

第二步：锅里放入花生油，多放一些。烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多，大火炸至金黄，出锅控油。

干锅土豆片

食材：腊肠两段、土豆一个、莲藕一段、洋葱半个、红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣。

制作方法：

第一步：准备好原材料。腊肠入锅煮熟。土豆和莲藕切成片，用清水泡着。洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生姜、大蒜切成片。腊肠切成片。

第二步：锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

土豆烧排骨

食材：排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根。生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量。

制作方法：

第一步：准备好原材料，排骨切成小块。将排骨焯水，焯水的水中加入适量料酒。土豆、胡萝卜切成块生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段。

第二步：锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味。加入土豆、胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。加入适量水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。煮到软烂大火收汁出锅。

家常土豆饼

食材：土豆500克。淀粉50克、面粉50克。盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣，菜籽油适量、香油少许。

制作方法：

第一步：准备好原材料。将土豆擦成丝。小葱切碎。生姜、大蒜瓣切成片土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀。加入淀粉和面粉，拌匀。

第二步：锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香。去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝。等完全定型后，翻一面中火煎。一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅。

香焗土豆泥

食材：土豆两个。熟蛋黄一个、芝士片一片、开水半碗。黑胡椒口味沙拉酱适量、大拌菜口味沙拉汁少许、小葱适量、焙煎芝麻口味沙拉汁适量。

制作方法：

第一步：准备好原材料，土豆去皮洗净切成块。土豆放入锅里蒸熟。蒸熟的土豆里加入熟蛋黄、适量黑胡椒口味沙拉酱、少许葱花。加入半碗开水，将土豆泥充分拌匀。

第二步：装入蛋糕或者蛋挞模具中，表面撒上芝士碎，淋上少许大拌菜口味的沙拉汁。放入预热的烤箱中层，180度，20分钟。出炉了可以直接食用，也可以蘸着焙煎芝麻口味沙拉汁吃。

孜然土豆

食材：土豆三个。猪肉100克、青椒一个、红椒一个。生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许。

制作方法：

第一步：准备好原材料,土豆去皮切成块，土豆放入锅里煮熟。青椒和红椒切成颗粒状，生姜、大蒜瓣、葱白，切成末，葱叶切成葱花，猪肉剁成末。肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉，抓匀。

第二步：煮熟的土豆沥干水分，锅里倒入适量油，铺上土豆中小火煎。土豆的每一面都煎黄厚出锅待用。锅里加入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒。加入青红椒粒翻炒，加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然，翻炒均匀。加入少许生抽翻均匀，撒上葱花,，出锅。

凉拌土豆丝

食材：土豆两个。自制麻辣红油10克、盐适量、生姜一块、大蒜两瓣、香葱一棵、生抽适量、香醋适量。

制作方法：

第一步：准备好原材料。将土豆配成薄片，切成细丝。将土豆丝用清水清洗几遍。生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

第二步：锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

第三步：锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。倒入姜蒜末爆香后关火。将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。搅拌均匀即可。

拔丝土豆

食材：土豆2个、白糖150克、盐少许。

制作方法：

第一步：把土豆洗净削皮切成小块，

第二步：在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间

第三步：大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

第四步：关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出锅！

土豆炖牛肉

食材：偏小的土豆三个、牛肉400克。生姜一块、大蒜瓣五瓣、八角一个、陈皮一块、豆瓣酱适量、生抽少许、老抽少许、花生油适量、料酒适量。

制作方法：

第一步：准备好原材料，牛肉切成小块。土豆切成小块，用清水漂洗一下，生姜、大蒜瓣稍微拍碎。

第二步：牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜。焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫。

第三步：锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒。加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味。加入土豆，放入少许生抽和老抽，加入适量水，放入陈皮、八角，烧开。

第四步：转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时，出锅了。

锅巴土豆

食材：土豆三个。花生油适量、盐适量、孜然适量、自制麻辣酱适量。

制作方法

第一步：土豆去皮洗净切成小块。清洗一下后放入锅内蒸熟。

第二步：平底锅均匀刷上一层油。蒸熟的土豆块均匀铺上。

第三步：开中火，煎至金黄，直接晃动锅翻面，最好每一面都煎出锅巴。放入适量孜然、翻炒出香味，然后放入盐、自制麻辣酱，翻炒均匀。

知识点：

土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢吃它。土豆含有丰富的维生素A、C及膳食纤维，并含有18种氨基酸和10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。在法国，土豆被称作“地下苹果”，在欧美有“第二面包”的称号。

喜欢本文，欢迎点赞推荐给你身边的朋友，在制作过程中如有问题可以私信【晓厨哥】，为家乡点赞，与你在一起！你的分享就是我的动力！

张思漫：别让错误的摘酒方法搅坏一坛好酒

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章