当前位置：首页 > 生活 > 食谱

九月螃蟹肥美，吃不对就是毒药，你知道怎么吃吗？

时间：2018-09-09 15:27:17 来源：韦哥胡说作者：螃蟹点击：

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。

螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

据营养专家测定，每500克河蟹，含蛋白质49.6克，脂肪3.9克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克以及维生素A、维生素B等。以蟹做膳，可蒸、炒、焖、煮。民间更广泛地流传着以蟹治病的饮食方法，蟹壳含丰富的钙盐，并且含有抗氧化功效的甲壳素、虾青素；蟹肉味咸性寒，可清热、散血，滋阴；壳咸凉，有清热解毒、破瘀消积、止痛之功效。

秋蟹虽然味美营养高，但是一次食用应该适量，忌没有节制暴饮暴食。如果吃得不当，可能会带来健康的损害。中医学认为，蟹性咸寒，多食易积冷于腹内致病。因此，一次吃蟹不宜过多，吃螃蟹时必须用辛温的差、葱、醋等佐食。

下列特定人群应忌吃螃蟹

据测定，每100克河蟹肉中含胆固醇235毫克，而每100克蟹黄中含胆固醇高达460毫克。因此，患有冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症的人，应不吃或少吃蟹黄。蟹肉也不宜多吃

由于胆道疾病如胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定的关系，这些病人以不吃螃蟹为好。

有过敏体质的人不宜吃螃蟹。这是因为螃蟹中含有丰富的蛋白质，如果有过敏体质的人食用螃蟹后，蛋白质穿过通透性增高的肠壁进入机体而发生过敏反应，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的会引起荨麻疹或哮喘。

凡脾胃虚寒、痰嗽便泻者，应慎食螃蟹。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情;患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醉增高。

此道菜在国宴上，大方光彩，简单易学，关键竟是在于茶

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章