此道菜在国宴上,大方光彩,简单易学,关键竟是在于茶

时间:2018-09-09 15:27:18 来源:舌尖上的胖子作者:虾仁点击:

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搓来玉数寻,碧煎出嫩深,莫愁前路无知己,天下都识阿堂君。相传有一年清明,乾隆下江南微服私访,曾在龙井附近的一个村姑家避雨,喝了她家的龙井新感觉甚好。雨过天晴,讨得一叶离去。日暮时来到一家小店,点了道清炒仁,然后拿出叶让店小二泡来喝。不想,掏时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角,急忙报告正在炒的店主,店主听了一惊,竟把小二刚刚递过来的那叶当成葱撒进锅里,慌慌张张端了出来。不想乾隆还没,已闻到那独特的香气,眼前一亮,夹上一筷子入口,呀!甘香弥沦于齿颊,太和之气萦绕两腮,真是无味之至味呀!连连称赞:“好!好!龙井仁!”从此名扬天下。

需要的原材料有:仁、龙井叶、食用、味精、湿淀粉、食用

第一步:用清反复清洗干净仁,捞出仁控干。

第二步:将捞出控干的仁加入、味精、清、湿淀粉搅拌均匀。

第三步:将龙井叶用沸泡开,留出待用。

第四步:将炒锅放入火,倒入适量食用

第五步:烧至四成时,放入仁,翻炒至仁泛红,盛出备用。

第六步:锅中烧,将泡好的倒入锅中,将仁儿放入煮熟,即可出锅装盘。

这道龙井仁,在1972年的时候,美国总统尼克松访华时,周恩来总理在杭州设宴,单上就有此道

做这道时,煎仁的时候,一定不要过温过,煎出来的仁,口感就不滑嫩鲜美。这道滑嫩鲜美,色泽晶莹,营养丰富,做法简单的龙井仁就做好了。

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