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薯干、苹果干、萝卜干、葫芦条……，你家晾晒过这些蔬果干货吗？

时间：2018-09-09 10:01:17 来源：食客生活作者：晾晒点击：

昨天在南园小区的街边看见，

有人在晾晒萝卜干，

忽然想起来小时候那些红薯干、

山楂干、梨干、苹果干的味道，

烙在味蕾的记忆上，永远也抹不去。

从夏末到上冬之前，

很多不易储藏的蔬菜、水果，

过去都会被人们直接，

或切成条、片或蒸熟再处理晾晒，

留作冬天补充的蔬菜或藏做零食。

你还记得那些家里晾晒的干货吗？

红薯干

每次烧土柴灶的大锅，在屉子上摆满了洗净的红薯蒸，剩下吃不了的，用菜刀切开，登梯子上房顶，一块块摆放整齐晒成薯干。

晾晒干后，收起来，留作冬天或者来年吃。薯干很有嚼劲，小孩、年纪大的，咬不动，就要在饭锅了蒸一下，软了吃，味道粘糯香甜。一秒钟回到了童年记忆。

苹果干

秋天苹果下树后，碰伤坏点的，个头小的，吃不了，就会削成片，上房晾晒，或者放筛子里。

苹果可以直接切片，也可以蒸一下再切成月牙形，蒸过后晾晒的味道更好。

梨干

家里有梨树，也一样，尤其是酸梨，如果留一部分做冻梨，余下的用来晒梨干，晒成梨干后，不会那么酸。

梨干也是冬天消磨时光的小食品，家里来客人，或串门的临近，抓几把酸梨干待客，也是非常热情的款待。

红枣干

在我们印象中，红枣似乎很多时都是枣干。新鲜的大枣，又脆又甜，口感极好，但放两三天就软了，必须处理保存。

过年撒年糕、端午节包粽子、蒸红枣馒头、红枣发糕，都要用红枣。红枣是每家每户必不可少的，也是常常用来送人，“一天吃三枣，终生不显老 ”。

山楂干

承德盛产山楂，过去山楂也很便宜，几毛钱一斤，说起山楂干还是一味中药。

家里如果不是有人非常爱吃酸的，是不会有人晾山楂干的。山楂干 可以用来泡茶、煮水，消化不良的人可以喝一些，还可活血化瘀，降低血脂。

杏干

在农村，一些家庭院里或墙边会种杏树，熟时摘着吃了，多就卖了点。如果吃不了，又怕坏了，就会掰开晒成杏干。

晒杏干时提前看天气预报，第二天一定要太阳足，千万别下雨。

萝卜干

大萝卜切成条直接晒，冬天腌制咸菜，或者切成片蒸一下，再晾晒，冬天用来炖豆腐、包馅，别具风味。

北方人习惯晾点萝卜干吃，晒好的萝卜干，不再那么辛辣，吃起来更美味。

茄子干

过去，家家都要做豆腐，不能经常买肉的年代，豆腐就是最美味的蛋白品，每次做豆腐，全家人都要忙活。

夏天怕坏，也会晒干，还会撒点盐面在上面，喝粥时，吃点豆腐干，比咸菜美味多了。

过去用来晾晒的东西还有很多，

如香菜、芥菜缨、生薯片

这些干货历经光阴晾晒过的味道，

不如原来的新鲜，却别具一番风味，

尤其自家晒的苹果干、梨干、杏干

比店里买的蜜饯要放心多了。

每每看见它们时，

总是让人想起儿时的记忆，

这些干货虽然很廉价，

但想吃的时候，不一定能买到。

城市的繁华让人遐想，却有点浮夸，

乡村土生的东西，稍存一点淳朴，

哪天父母从老家捎点干货过来，

对想家的人来说，最解馋，

不是山珍海味可以媲美的。

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