时间:2018-09-09 09:41:40 来源:小文公子请留步作者:茄子点击:
众所周知,茄子的营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病。而且茄子在做法上无论是素炒、红烧、蒜泥还是凉拌,那都是吃货们的大爱。而鱼香茄子,更是吃货们心中的经典家常菜,好吃又下饭。不过鱼香茄子好吃却并不好做,它看起来简单其实里面的窍门有很多,其中最重要的便是鱼香汁了。很多朋友都把握不好鱼香汁的配比,糖多还是醋多更是很多朋友们心中的疑问。小编的爷爷就是川味大厨,小编跟他学做菜那会他就说过糖醋配比要3:2,但80%的人都不懂,难怪没有鱼香味。小编就跟着小编一起去学学吧!
鱼香茄子
配料:
茄子 3根 适量、肉末 100克 适量、豆瓣酱 2勺 适量、香醋 2勺 适量、生抽 1勺 适量、姜葱蒜 少许 适量、糖 3勺 适量
烹饪步骤:
1.【主料】茄子 3根|肉末 100克 【辅料】:豆瓣酱 2勺|生抽 1勺|香醋 2勺|姜葱蒜 少许|糖 3勺
3.轻轻推动,将茄子炒软。捞出控油。
4.1勺盐、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水,调成鱼香汁。
5.锅中留底油,下蒜末和姜末爆香。
6.倒入肉末,炒至变色。
8.倒入茄子快速炒匀。
烹饪小贴士:
1、茄子中含有丰富的维生素E和维生素C,常吃可以降低血液中的胆固醇水平,对延缓人体衰老具有着积极的作用。此外,茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收,具有着消脂瘦身的作用;
2、茄子中含有丰富的维生素P,进入人体后可以起到增强血管柔韧性的功效,进而预防动脉硬化,起到保护心血管的功效;
3、茄子中的铁元素含量极高,铁元素是人体血液细胞的重要成分,常吃茄子可以起到预防贫血症的功效;
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