时间：2018-09-09 02:47:51 来源：发现重庆美食作者：火锅点击：
如今的重庆俨然已经是一个国际化大都市了，不少的特色美食纷纷入驻重庆，尽管他们新奇又美味，但任谁也无法撼动火锅、串串在重庆人心中的地位。
都说火锅是一群人的串串，串串是一个人的火锅，它没有火锅那么喧嚣，却依然有火锅的味道，两种看似差不多美食却有着不同的姿态，如果硬要把他们结合起来，我想那就是这个样子的。
这家火锅串串店在重庆的名气还是非常大的，在这样一个火锅串串行业竞争强烈的市场下，他已经开到了第53家店，这也是创始人当初承诺要开100家店的其中之一。据说，老板与自己女朋友已经进行十四年爱情长跑，开100家店是对自己的承诺，更是对女朋友的承诺。
作为一个主打全牛串串的火锅店，除了把单品做到极致，在口味上也做得多样化，今天不说串串，我们来说说这家新店的火锅菜。
锅底的味道特别像小时候吃的串串的味道，不太像平常吃的串串，它更近乎于老火锅的味道，又麻又辣，越煮味道就越重，但是不会特别咸，一般点个微辣的其实就合适了，毕竟他家用的辣椒很地道。
这一道“牛一根”可谓是来者必点，一端上来大家就举起手机准备拍个抖音了，其实就是牛脊髓，一头牛只产一根的珍品，有时候来了还不一定能点到，服务员会用剪刀把牛脊髓剪成几段放进锅里煮好，都知道牛脊髓含有丰富蛋白质和钙质，吃一顿串串不仅长见识，而且是美味又养身。
坐灰机来的蟹柳，坐着长途飞机一路来到重庆的长崎蟹柳，让我感受到了食材新鲜的重要性，差不多煮2-3分钟就可以吃了，感觉每一口都带着新鲜的海水味，这才是真正的蟹肉的味道，甚至是在咀嚼的过程中感受它细腻的纹理。
一锅鲜毛肚，小提壶装着一锅鲜毛肚的造型也是蛮个性的，比起造型，更值得说的是提壶里面装的鲜毛肚。每一片都有巴掌那么大，只需烫15秒，口感就能达到最佳，表面上得小肉刺一颗一颗的挺立着，这样的毛肚才是涮火锅的最佳美味，蘸些油碟儿，口感爽脆还带着红汤和蒜蓉的迷人味道，滋味简直不摆了。
盅盅鸭肠“面”，千万不要把它当成鸭肠面的，它其实是装在盅盅里面冒充“面条”的鸭肠。粉粉嫩嫩的看起来就让人蠢蠢欲动，在锅中一阵七上八下，捞起来站着油碟就开吃，入口是又脆又嫩，而且它的肠油去得很干净，吃起来也没得怪味，味道好到爆。
大刀腰片，精选的腰子经过秘制有效的去除了腰骚，现切成又大又薄的片片儿，放进锅里烫几下，让腰片沾染上汤底的麻辣，再配个干碟子，让麻辣味来得更加浓郁彻底，腰片吃起来非常的鲜嫩，既不粉也不膻更不骚。
30秒喷火牛肉，最大限度的保留了牛肉的风味和鲜嫩柔美，但我依然被它虐得遭不住！！！感觉就像是辣椒深深的嵌入了牛肉的每一处肌理之中，那是真辣，不过吃过牛肉之后再吃一口小汤圆，直接让你爽到飞上九重天。
猪肉丸子，没得喧宾夺主的摆盘，比较简单接地气，肉糜看得出来是新鲜加工的。猪五花加上一点点陪衬的贡菜，手工反复捶打让猪肉逐渐变成浆，直至粘手。下锅煮到浮起，丸子依然紧紧的，完全没有散开了，入口Q弹带点韧劲，肥而不腻，就连留在丸子中的火锅油汤汤也不腻，味道一级棒！
现炸酥肉，直接以称做装饰，也是很有意思，莫不是要明码实价，童嫂无欺。他家的酥肉用的是半肥半瘦的猪肉，面浆刚刚好，趁热吃十分酥脆，猪肉口感比较嫩，带点肥肉肥油，这样让瘦肉吃起来一点儿都不柴。
怒火冰汤圆，是除了火锅串串之外的另外一道招牌，也是到店必点的网红冰汤圆。它最适合在辣得遭不住的时候吃，火锅的热辣遇上冰汤圆的冷气，形成一种冰火两重天的感受，一辣一冰一热一冷，忍不住把脚指头都抓紧了。据说九街店开业，冰汤圆每天能卖出500碗，说实话，确实比很多甜品店都做得好吃，超级Sweet。
在怒火八零的店里，除了除了可以吃到嘴新鲜最美味的牛肉菜品，还能还原你记忆中的搪瓷盘盘的味道，也能让你尝到创新的网红菜。另外，作为80后，能够感受到一种向上的情怀，一顿火锅串串之后，便有一股来自“80后”怀旧风在我心中悄悄蔓延。
现在的我们为了工作，很少能和朋友一起认真吃顿饭，所以现在我要告诉大家一些诚意满满的福利哟，周末叫上朋友一起去撸串吧。
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