教你做好看且美味的“牛角面包”,小孩一定喜欢吃

时间:2018-09-09 01:15:56 来源:美味在身边作者:面粉点击:

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“维也纳甜面甜点”中,最为远近驰名的,就是如弯月型的“可颂”。这个如弯月型的面造型的灵感,传说纷云,最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人一把的“土耳其弯刀”。

Croissant是法式面,且在法语中是羊角的意思,所以大家通常以英文音译为“可颂“,或者叫羊角面。”牛角面“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。

做法

⒈材料:干酵母1又1/3小匙;高筋面粉180克;低筋面粉20克;1大匙 1个; 温105克 ;1/2小匙;麦其琳(植物入用)100克 ;牛奶适量(刷面表皮用)

⒉酵母溶于温,与高筋面粉,低筋面粉,混合在一起, 揉成面团

上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。

⒋将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形

⒌桌上洒面粉,将发酵好的面团擀成一块面片,长度是擀好的麦其琳的三倍,宽度比其略宽一点就好。

将麦其琳放在面片中间,两边的面片折过来,将其裹。将两捏紧,这样,麦其琳就好在面片里了。

用保鲜膜好,放入冰箱冷藏室松弛20分钟

⒍取出松弛好的折叠面片,桌上洒干面粉,擀开成一面片,将其三折,上保鲜膜,再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。

最后一次三折后,入冰箱松弛20-30分钟。取出,擀成一个0.3CM厚的面片。

整理形状:将面片用轮刀分成三角形的面片,底边中间切一道切口,将面片从底部卷起

⒏排上烤盘,刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵

发酵完毕,(摁面团,无弹即可),烤箱预190度,上下火,烤箱中层,20分钟左右,表面上色足够即可。

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