时间:2018-09-09 00:26:41 来源:更杭州作者:杭州点击:
一家来自成都的店
阿亮是一个台湾大男孩,在成都四年了,是一家台式卷饼的主厨。这段日子,他来到了杭州,在这里开了第一家台式卷饼店。
阿亮说,自然卷的根源是台湾的润饼卷,这在各个地区叫法不同。小杭一位福建朋友听“润饼卷”一词还有点懵,一看图片,便大呼:“这就是我们家说的春饼卷。”
不过润饼卷的饼皮是不加蛋液的,颜色呈现得是面粉的白色。而阿亮做的饼皮是黄色的,为了营养更均衡,他将蛋液加到饼皮里。
在成都四年了,阿亮这段时间才来杭州,他倒是很喜欢这里。问他喜欢杭州哪种吃食,他立刻说道:“杭州酥鱼。”喜欢杭州,一部分原因是因为这里和家乡的口味和生活习惯更相近,都偏清淡。
因此“自然卷”在杭州这个城市,虽然算个“新人”,可却让人不自觉地感觉亲切。
自 然 卷
饼 皮
加入蛋液
小杭在一旁都闻到了蛋的香味
米香卷|姜汁烧牛肉
其实小杭还没去时是有些担心的
就心满意足地饱了
牛肉先用秘制酱汁码制
然后煎烤至红色褪去,口感最嫩时盛出
250克的米香卷
可以做正餐
然后放入烤箱一个小时
由于工序太复杂了
盐焗鸡一天只烤至六份
一份只能制作两个卷
来晚了就吃不到了
当她们在健身房里挥汗如雨
喊着“燃烧我的卡路里”时
若是嘴馋,便可来一份低卡卷
因为第一家店在成都
这里的家乡指得便是成都了
这款算是卷类中最重口的一种
成都做得是麻辣味
到了杭州,阿亮贴心地改成了香辣味
牛肉要卤5小时以上
最后淋上低脂辣椒酱
对于偏重口的小杭
这一款便不觉得过辣
咬一口,口味层次极为丰富
由于是炸物
天妇罗更偏向年轻人群
小杭虽馋,却忍不住先拿起它拍起了照
送这么一束花,她应该会给你一个熊抱吧
花 生 冰 淇 淋
一层用熟花生炒制后研磨的碎屑
再用饼皮一裹
要吃到最对味的
一定要手拿着一口咬
才能一次性全部体验
用勺子吃不出这样的口感哦
突然反映过来
小杭瞬间感觉自己变身台偶女主角了
PS:之所以称之为”叭噗”,是因为早期,常有骑三轮脚踏车冰淇淋小贩,大街小巷叫卖,有一皮球喇叭随手捏按,发出叭噗声响。
炸 物 小 食
天妇罗巴沙鱼
喜欢天妇罗的你
也不能错过这款天妇罗巴沙鱼
刚炸出时,虽有些烫口
可肉却鲜嫩无比
轻轻一掰,就能看到Q弹爽滑的肉
再蘸上芝麻酱,一口一个满口生香
小杭的南方同事吃得停不下来
茶 饮
冷萃咖啡需要六到八小时
萃取时间最长
其他茶都是冷萃的
需要两个小时,都是当天早上新鲜萃取
阿亮在台湾念的是法律系,之前在律师事务所工作。之所以离开台湾去成都,是因为妻子在成都工作。
妻子基本不吃外食,只吃阿亮做的饭。于是一去成都,刚开始他几乎每天都打电话问妈妈:“妈,我想吃……你教我怎么做。”
就这样,每一天阿亮基本都做两道菜,坚持给妻子带便当。久而久之,他想有一家台湾口味的小店,于是有了“自然卷”。
虽然定居成都,但阿亮掩盖不住自己对杭州的喜欢。也许,等到再次回家,他可以给妈妈做上几道他喜欢的杭州美食。从台湾到成都,再到杭州,他把家乡的味道带到这里,希望杭州,也让他有一种家乡的感觉。
【 自然卷 】
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地址:杭州市拱墅区大悦城莫干山路813号B1D21
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自然卷价值42元的套餐
任一卷+冷泡茶一份
(有效期至:2018年11月15日)
编辑:胖齐/摄影:童童
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