时间:2018-09-09 00:00:34 来源:Dream芸_作者:鸡肉点击:
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素d、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡是寻常百姓家中必备的美食,鸡得做法也是大不相同的,味道各有千秋,今天买了一个大土鸡,分成两份,先做一道家常红烧鸡块把。
材料;土鸡2斤,花椒7,8粒、干辣皮适量、盐、葱姜蒜、适量,黄酒1大勺,老抽2勺,开水半碗。
做法;鸡肉清洗干净,切块状,冷水下锅飞水,可去除腥味血腥味。飞水过的鸡块控干水分装入碗中备用、
黄酒和老抽加入碗中备用。
格瑞美厨厨师机通电,先安装好搅拌头,倒入清油,温度120度,L档2分钟,蜂鸣声响起,在到入辅料盖上盖子,120度2分钟,辅料炒出香味。
时间到、拧开盖子再倒入飞水过的鸡块,倒入料酒和老抽、拧紧上盖子。
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