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中秋月饼这样做，无需烤箱，蒸一蒸就行，超简单，软中带Q贼好吃

时间：2018-09-08 23:47:29 来源：飘零星作者：面团点击：

中秋节的脚步越来越近了，抽空给孩子们做了几个冰皮月饼。这种中秋月饼做法非常简单，不需要复杂的材料，也不需要放入烤箱烘烤，蒸一蒸就能做好，成品香甜软糯，好吃还不上火。简单零失败的配方，超详细的步骤，只要一步一步按着步骤来，百分之百能够做出软中带Q的冰皮月饼来，真的贼好吃的哟，赶快试着做做看吧。

【冰皮月饼】

【食材】：糯米粉 50g，粘米粉 50g，澄粉 30g，细砂糖 30g，纯牛奶 185ml，色拉油 25ml，红豆沙馅料 适量。

【具体制作步骤】：

1.称量50g糯米粉、50g粘米粉和30g澄粉，将三种粉料混合均匀，用粉筛过筛一遍，然后加入30g细砂糖，搅拌均匀。

2.称量185ml纯牛奶，分三次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

3.称量25ml色拉油，倒入面粉碗中，用筷子搅拌均匀。

4.蒸锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将准备好的粉料糊放入蒸锅中，中火蒸二十五分钟左右。注意碗要用保鲜膜覆盖，避免热蒸汽滴入碗中。面团蒸好之后，取出放置冷却。

5.称取100g糯米粉，将糯米粉倒入平底锅中，平底锅无需放油也不用事先烧热，直接冷锅就倒入糯米粉。小火不停翻炒，将糯米粉炒至微微发黄并有糯米粉的香味时就可以关火了。无法判断的话就尝一下，没有生粉的味道就可以了。盛出晾凉，当手粉防粘用。

6.蒸好的面团晾凉以后，表面会有很多浮油，用手指背按压，将浮油揉到面团里面。这就是冰皮了。

7.将冰皮平均分成30g一个的剂子，搓圆，豆沙馅分成20g一个同样搓圆。我用的是50g的月饼模，皮与馅的比例是3：2。

8.手沾上一些手粉，取一份冰皮压扁以后放在手掌上，再取一个红豆沙团放入冰皮上面，像包汤圆一样将红豆沙馅料包起来。

9.包好之后放入手粉中滚一下，抖掉多余手粉，然后放入月饼模具中，垂直用力，将面团压出来，一个冰皮月饼就做好了。

【小贴士】：

1.粘米粉就是大米磨成的粉，澄粉是小麦淀粉。

2.这个配方没有放水，全部用的纯牛奶，成品带有奶香味。不喜欢的话可以将牛奶换成水，味道会清淡一些。

3.做冰皮的面团一定要充分蒸熟、蒸透。蒸好的面团表面应该是平整的，如果中间有凹陷的话就代表没有蒸透。

4.用筷子将冰皮搅开，如果冰皮的颜色全部是均匀的乳白色，并且微微透明的话就是蒸熟了的，如果中间和边缘部分颜色不一致就需要再蒸几分钟。

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