时间:2018-09-08 22:10:44 来源:嘉鼎煌小吃培训作者:螺蛳点击:
说到柳州螺蛳粉,相信在广东的朋友都不陌生,虽然螺蛳粉源自广西柳州,但是在广东大街上,螺蛳粉店随处可见,螺蛳粉的味道很大,隔着老远都能闻到,如果没吃过螺蛳粉的人闻到这股味道,一定会觉得奇臭无比,而喜欢吃螺丝粉的人反而觉得鲜香无比,一闻到就开始咽口水。
柳州螺蛳粉跟臭豆腐差不多,闻起来臭,吃起来鲜香无比,螺蛳粉除了臭以外,它的辣也是出了名的,汤上浮着一层反光的辣椒油,看起来让人头皮发麻,哪怕是云贵川那边经常吃辣的人都被它折服。
一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料,腐竹是螺蛳粉的必备,而酸笋是‘臭味’的来源,经过发酵后的酸笋,闻起来有股酸臭味,吃起来既酸爽又开胃,和脆爽的酸豆角还有其他配菜一起搅拌,看起来就让人食指大动。
说完配菜再说说螺蛳粉的米粉,市面的螺蛳粉店虽然很多,但是在口感方面,每家店的米粉都是有些许差别的,有些螺蛳粉店的粉吃起来软滑爽口,而有些螺蛳粉店的粉则很松,粉条一夹就断没有弹性,其实米粉的口感跟制作原料有直接关系,用陈米所制的米粉口感弹牙足够爽滑,而新米制成的米粉则相反。
最后说到螺蛳粉汤底,螺蛳粉没有螺蛳为什么还叫螺蛳粉?因为它的汤底就是用螺蛳为主料熬制出来的,螺蛳粉想要做得好吃,汤底是关键,熬制螺蛳粉汤底,螺蛳和骨头是必不可少的,不管是用猪骨还是牛骨,或是鸡骨架,至于调料,每家店的配方都不相同,据说用浓郁的调料将螺蛳炒好,熬出的汤底才够出彩。
螺蛳粉的素菜一般都是随季节变换的,不过用什么青菜都掩盖不了螺蛳粉的味道,所以倒显得不那么重要了,螺蛳粉有自己的特色以外,且经济实惠,简单快捷,从而广受人们的喜爱,你喜欢吃柳州螺蛳粉吗?没吃过的朋友赶紧去试试吧!它只是闻着臭,吃过能让人上瘾。
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