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【美食非常道】爬南山的孃孃 最爱这锅汤

时间：2017-11-08 21:02:39 来源：搜狐作者：南山点击：

对于热衷于爬南山的叔叔孃孃来说，中午在南山吃什么，绝对值得研究！

因为中老年人的消费选择坚持三字原则——平正靓！

价格要便宜，东西要正，味道要靓。

所以我们今天推荐的南山美食，绝对不是火锅和泉水鸡，而是一锅58元的美味鸡汤。

小店挨着涂山湖，找个欣赏秋日湖水的座位，等着老板端上一锅滚烫鲜香的鸡汤，实在是一种悠然的享受。

小店名叫彭氏麻辣鸡，但最受欢迎的，恰恰是不麻不辣的鸡汤。老板王显明已经年过花甲，在国营企业当过工人，下岗以后走南闯北跑运输，也在外地的餐馆打工，前几年回重庆开了这家小店，店名取自合伙人的姓氏，而王老板主要掌握炖汤的技术。

王显明跑运输的时候，有一次路过云南腾冲，意外学会了菌菇炖鸡的手艺。而多年之后，这门技术也让他踏足了美食行业。和别家的做法有点不同，王显明炖鸡从头到尾锅盖从来不盖。

鸡汤清晨六点就炖上了，整整五个多钟头，出锅正好是中午时间，爬南山的叔叔孃孃坐到店里，4、5个人一桌，正好分享这一大锅的美味。

说是菌菇鸡汤，但你在汤里却找不到菌菇。老板说四种不进锅的菌分别叫玛咖菌、黄金菌、长竹竹荪和竹生蛋，要用清水泡上整整24个钟头，然后全部捞出来甩了，只留那个泡菌的水炖鸡汤。这种做法看似可惜了那些菌菇，却让菌的鲜味融入汤汁，却不抢去鸡的鲜味。

如果只喝鸡汤，也许对重庆人来说太清淡。再点一份古蔺麻辣鸡，绝对让你胃口大开。

彭氏麻辣鸡

地址：南岸区南山涂山湖火锅一条街（龙洞湾老火锅旁边）

鸡汤价格：小锅4人份58元 大锅8人份88元

羊肉好吃但有禁忌

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