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美味厨房：一道名字很好听的美食樱桃肉，你们吃过吗？

时间：2018-09-08 16:31:12 来源：美食八通天作者：里脊肉点击：

小伙伴们有吃过樱桃吗？小小的一颗，还是通通红的，虽然有核，但是酸酸甜甜的还是很好吃，不过小编今天要介绍的“樱桃肉”，除了长相和樱桃很像，口味也是酸酸甜甜的之外就和我们所说的水果樱桃没什么关系了呢！

首先我们选择一块看得顺眼的猪里脊肉买回来做“樱桃肉”，将这块被我们选中的猪里脊肉洗澡澡洗干净之后用我们的大刀切成一小块一小块，将我们的大刀单反过来用刀背在我们切好的肉块上残忍地敲打，让我们的猪里脊肉变得更加松软。然后我们就可以得到一小盘被大刀打过的猪里脊肉块，在装着猪里脊肉的盘子中加入一丢丢盐，加入有些黑乎乎的料酒，用我们的筷子在盘子中搅和均匀，让猪里脊肉安心地泡上五分钟的料酒澡。

五分钟之后我们要多准备一碗淀粉，这个时候我们的猪里脊肉块已经可以出澡盆了，捏上一小块猪里脊肉在装着面粉的盘中滚一滚，用我们洗干净的小手手将裹上白白的面粉的猪里脊肉块搓揉成小球球的形状，要捏的紧实一点，接下来的一盘猪里脊肉块都照着这个“大哥”操作就可以了，这样我们就得到了一案板的白色猪里脊肉球球。

这个时候起锅热油，将我们白白的小球球一个一个地跳进油锅中，等到小球球泡油锅澡变成稍微暗一点的颜色之后，我们就可以将球球捞出来了，不过球球的表面是有裂痕的，还是有点丑的，将从油锅中捞出来的球球在厨房纸上放凉吸油之后再丢进油锅中泡一次油锅澡澡，这一次我们的肉球球就可以被炸成金黄色，等肉球球被炸成金黄色装盘之后，我们呢就要给球球们上色了。

热锅热油加上我们的番茄酱捏入糖、盐，加入醋，煮成粘稠的酱料时将我们的球球下锅，表面都裹上酱汁之后就可以收工开饭啦！

来自四川的传统菜肴回锅肉，肥而不腻，香嫩好吃

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