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70岁奶奶拌肉馅的秘诀，只需多加“这一步”，肉馅鲜嫩多汁

时间：2018-09-08 13:40:41 来源：阿娇的吃货美食汇作者：肉馅点击：

其实生活当中除了主食之外，一般吃的最多就是饺子了，但超市里面卖的那些包好了的饺子都是速冻的，不管是味道还是口感都和新鲜的饺子有很大的不同，所以一般咱们家里都是由奶奶现包的饺子，不仅皮薄肉多，而且里面的肉馅也是鲜嫩多汁的。今天就来给大家分享下，70岁奶奶拌肉馅的秘诀，只需多加“这一步”，肉馅鲜嫩多汁。

这里并不是说大家不会包饺子，不过大部分人做的肉馅口感都不是很好，没有外面饺子店的好吃，那到底怎么拌肉馅才好吃呢！很多人想到的就是在肉馅里面加水，因为加水后的肉馅吃起来不会柴，但还是达不到鲜嫩多汁的效果，那么接下来小编就教大家奶奶拌肉馅的完整步骤。

首先挑选肥瘦相间的五花肉，这样肉馅拌出来才刚刚好，要是太肥吃起来就会太油腻，要是太瘦吃起来就会太柴，接着用工剁肉，这一步也是非常关键的，因为现在很多卖肉的地方有搅拌机，能够把五花肉搅碎，虽然能够节省不少时间和精力，但用机器搅出来的肉馅口感不好，所以想要肉馅好吃的话，一定要自己亲自用刀剁哦！

把肉馅剁好后就开始拌肉馅了，往碗中加入适量的食盐，胡椒粉，葱姜末，酱油，鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，接着往里面倒入适量的清水继续搅拌，最后倒入剁好的肉馅搅拌，可能很多人会好奇为啥这么麻烦，其实就会为了让调味料能够均匀的融合到肉馅里面，要是直接放进去就可能弄到一堆，味道不统一。

接着就是奶奶多加的一步，那就是在肉馅里面加入少许的食用油搅拌均匀，食用油进入到肉馅里面就能够很好的锁住其中的水分，这样肉馅吃起来自然就鲜嫩多汁了，还有需要注意的一点就是放熟油，就会把食用油放到锅中烧热，然后等到降温后再放到肉馅里面，这样吃起来不但没有腥味，还非常的健康。所以说拌肉馅的时候，一定要记得放熟油哦，这一点你记住了吗？或者你还有什么更好的方法，欢迎留言补充！

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