肉菜中除了加辣椒外还加哪些香辛料会更美味?

时间:2018-09-08 13:00:42 来源:高端团餐食材2作者:辣椒点击:

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制品加工中,山东高端团餐食材提出,设计复合香辛料时,应仔细区分每种香辛料的风味,如味的香辛料有姜、蒜、椒、胡椒、芥子、根、椒等,每一种都有不同的风味,干、青、冲、酸、麻、蒜,差距很大。

福丙·立烹表示,运用最常见的葱姜蒜,加上椒、椒、胡椒不同比例不同产地,不同的人能做出无数种味道。

就算一味椒,不同的品种,度、风味都不同,成都朝天椒属于高度,味香浓,醇香,的客人喜欢,外地客人就接受不了;益都红椒属低度的,香浓,色泽好,大部分人都能接受,嗜者会感到不满足;

鸡泽羊角椒是中度的,厚、多、香;二椒,口味香,不干;云南小米椒,色红亮泽,度高;湖南红尖椒,薄,椒香味浓,味足;美人椒,有香,还有清香。

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