时间:2018-09-08 12:55:58 来源:烹饪营养师王兆宇作者:动物性点击:
1.将动物性的食材焯水,注意冷水下锅,锅中可以加些薄姜片和料酒去腥,待水开后及时撇清血沫。
3.采用砂锅,倒满水(有条件可以用一些矿泉水啊什么的),将水大火烧开,之后转最小的火;这时候放入三片姜,切的厚一些(因为要煲挺长的时间),放入一个葱结(小香葱打一个结)。
4.将焯好水的动物性食材放入锅内,小火煲。推荐时间至少一个小时以上。(备注:如果有一些中药材比如人参等,和动物性食材一起放入锅中)
5.植物性食材要根据用餐时间放入,根据食材的大小形态,在保证不将其煮烂的情况下,放入其中。
6.最后就是放味道,这一点很重要,就是要出锅前放味道,不要提前放。
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