鱼和鸡蛋炒出螃蟹的味道,全靠它,一盘根本不够吃

时间:2018-09-08 11:16:12 来源:美食圈作者:蛋黄点击:

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历史文化名城保定素有“京畿重地”、“首都南大门”之称。是中国第九大系“ 冀 ”中直隶官府的发源地。 2006年6月,直隶官府被评为我国非物质文化遗产。“炒代蟹”是直隶官府代表,以“蟹不见蟹”而闻名于世。“炒代蟹”和传统名“赛螃蟹”有着异曲同工之妙,传说“炒代蟹”的来历与曾国藩有关,这里咱们不做考究。

用料:、、淀粉

调料食用、葱姜、胡椒粉、番茄酱、、味精、、香

炒代蟹家庭做法步骤

1.去骨切成丁,加胡椒粉,料酒,淀粉上浆(、鲤都行)。

2.分开,清中加少许淀粉,中加入番茄酱搅匀

3.锅加,放入丁煸熟捞出,锅中再倒,先放入再放入炒熟捞出

4.锅中加,放入炒熟后捞出

5.碗中加姜末,调成汁(整道的灵魂,可以多调点,根据个人口味酌情添加)

6.锅中倒,加入葱姜末爆香,加入料酒,味精、胡椒粉、少许调味,加入少量清开后,加入清,淀粉,香翻炒后关火装盘,最后淋入姜汁。

小贴士:炒可以用咸代替,颜色味道更好,注意的咸度即可。

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