蒜香口味纸包鱼技术

时间:2018-09-08 00:45:59 来源:唯有你的爱作者:辣椒点击:

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蒜香口味技术

的前期腌制和加工; 制作过程;;每条海鲈800克【从裆部开刀,背部连在一起】加入6克,酒2克,芹段10克,香段5克,大葱段10克【拍破】,老姜10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时,

两种不同做法加工成熟

①腌制好的清洗干净加200克啤酒熟,

②锅中加入,下入姜片100克,香葱100克,150克,80克,胡椒粉5克,雕酒20克,开下入浸煮8分钟熟透即可

蒜香味

锅内放入色拉100克,红100克烧下入,大蒜末200克【下入一半,另外一半最后放,野山椒丁20克,蒜蓉椒酱30克【广味源】,妹子酱30克,新鲜小米20克【丁】炒出香味后加入,100克,2克,味精4克,鸡精5克,3克,胡粉10克 【香味里面制作】,孜然粉5克,美极鲜6克调味,起锅时加入芝麻10克,蒜末,搅拌均匀浇在身上起来即可.

制作配比;

朝天椒500克,二荆条干椒500克,500克,大葱丝250克,洋葱丝100克,姜片150克,芝麻100克,10克,酒10克,

制作过程

锅内放入100克,放入朝天椒,二荆条干椒,小火炒至椒棕红色,倒入托盘内冷凉,将椒,芝麻酒放一起捣碎成面备用

锅内放入5000克,放入姜片,大葱,洋葱熬制搅出香味,捞出倒掉,

温九成时关火,等下降至八成时,取一些浇入椒面内,一边浇一边拌匀,待下降到五成时,取1500克倒入椒面内,待下降至一百度时全部倒入椒面内,密封二十四小时后使用

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