时间:2018-09-08 00:14:30 来源:美滋道作者:花生油点击:
1.皮(75g,8-9个)
碱水2g
奶粉4g
中筋面粉140g
馅料
综合果仁200g
熟糯米粉75g
转化糖浆30g
刷表面
4.加入中筋面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀
5.用手揉成团,无干粉即可
6.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛2小时以上
7.制作馅料,果切提前烘烤至熟,切碎
12.倒入转化糖浆拌匀
13.用手能捏成团即可
14.将馅料分成45g一个
15.皮需要提前从冰箱取出回温,分团,30g一个
16.把皮压平,包入馅料
17.用虎口收口,滚圆
19.把包裹的好皮馅放入模具中
21.烘烤前喷上水
22.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤5分钟定型
24.取出后放凉,再用保鲜膜盖好进行回油
烹饪技巧
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻,也可以放入果干,例如提子干、蔓越莓干等,比例可以根据自己喜好调整。
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