时间:2018-09-08 00:11:08 来源:美食这点事作者:花甲点击:
一上班就想吃一些简单的,简单的就会想到海鲜,海鲜自然就会想到花甲了。炒花甲是很多人都喜欢吃的,不仅是因为它肉多鲜美,最重是它不挑厨师、不挑调味,任何场合、任何人都可以做得很好。虽然简单,但还是想进步一点点,比如说炒花甲不要老是掉肉,再比如说怎么才能更接近饭店水平。这些要求都不算过分吧,应该也是很多朋友的心中想法。其实真的可以做得更好,你只差了一些技巧。我来告诉大家炒花甲的时候,最好不要用铲子来翻炒,最好轻轻地晃动着炒锅,让调味与花甲互相融合,肉也不会掉。怪不得老做错,原来饭店都是有秘诀的!
鲜炒花甲
配料:
蛤蜊 500克、辣椒(红,尖,干) 2个、青辣椒 1个、白皮蒜 2瓣、姜 10克、热炒鲜露 20毫升、料酒 5毫升、精盐 3克、葱 1根、橄榄油 20毫升
烹饪步骤:
1.准备好材料
3.然后选取不开口的和有泥巴的(我买的这些都很新鲜,都没有不开口的和泥巴的哦)
5.然后放入花甲炒,加入葱姜料酒
6.然后加入青红椒和葱段、盐炒
7.最后起锅时放入热炒鲜露即可,出锅
8.完成,鲜香
烹饪小贴士:
1、花甲吐沙小窍门,买的时候在市场让档主给点原来那里的水,回来用自来水加盐好像不怎么行,回来就放碗里养着,一般一到两个钟头就可以了;2、需要注意的是花甲是贝壳类的,所以在吃的时候必须要用高温将其煮熟,不然很有可能会导致误食花甲中的寄生虫,进入人体内引起肚子不舒服等症状;3、做的时候煮汤先烧水将花甲焯一下,直到开小口为止,泥就全部出来了;4、这道菜不需要放太多盐,因为太咸了会失去花甲本身的鲜味。
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