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学会了这几个秘密小妙招，烙出又香又酥脆的葱花饼

时间：2018-09-08 00:11:06 来源：光明网作者：首页点击：

葱花饼大家应该都有吃过吧？北方几家都做过，也吃过，但是每家葱花饼的做法不同，口味都不一样，软硬程度也不一样。今天包哥教大家烙葱花饼的几个小窍门，包你学会后，再也不怕做的葱花饼不好吃了，来来来学起来。食材准备：中筋面粉，猪油，色拉油，小葱，姜，蒜，干葱，大葱，芹菜，香菜，胡萝卜和盐。

想让葱花饼好吃，需要有秘炼的葱油，这也是有好多地方的饼好吃又香又脆的原因，所以这步是非常关键的一步，葱花饼好不好吃，这步占50%哦。锅中加入少许清油烧热再加入姜，胡萝卜片，芹菜段，干葱头，蒜，大葱，小火慢炸至原料炸干酥脆，捞出原料然后把小葱和香菜放进去用油的余温把小葱香菜炸干最后捞出，葱油就做好了。

和面，中筋面粉中加入温水，一定要加入温水，烙出来的饼才酥脆。再加少许的猪油和成面团，要稍微软的面团。加猪油的目的也是让它更加酥脆，当然不爱吃的猪油，也可以不加。最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。小葱切成末。醒发好的面团，要在面板上揉一下，擀成圆形面片。

在面片上先刷一层葱油，再均匀地撒一点盐、葱末，在圆形的面饼边缘上切一个口。

按照刀口卷一起，再把四周捏死。

用擀面杖上下两面擀擀，需要擀薄点。

给饼档或平底锅中放点油烧，烧至5成热，放入葱饼，用中小火烙其中一面，这面变金黄色时再翻面烙，翻另一面烙时再刷点油，直到两面金黄，我们的葱花饼就做好了，可以起锅摆盘切块食用了。

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