时间:2018-09-07 23:27:16 来源:蘑菇娘娘作者:月饼点击:
快到中秋节了,吃月饼咯。年年出门买,这次自己想在家做点自己喜欢吃的,哈哈哈。以下三种是我最喜欢的,不知道你们喜欢哪些。
一听冰皮月饼,我就觉得很好吃,至少不掉渣。我能想象到是那种软皮的,咬一口软软的。
冰皮月饼的特点就是不需要烘烤,工艺简单。口感酥软滑爽,略有弹性。部分原料是糯米,做成的月饼外观是白色的,是要冷藏保存的。强烈推荐
步骤:
脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂。趁热压泥,可以加点奶粉,可增加香味,拌好放一边备用。
然后把50克糯米粉、50克粘米粉、25克面粉、55克糖,15毫升油,一大勺炼乳、210克牛奶放一起拌匀,再放锅中蒸20分钟,要趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模子刻出来就行了。
步骤:
准备馅料:肉馅、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、榨菜、稍许水。肉馅边搅拌边加水至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌匀,放入冰箱备用。(有榨菜就不用放盐了)
准备水油皮材料:150克面粉,25克白糖,10克麦芽糖,60克熟猪油,60克开水。
将水油皮材料放进面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌半个小时,结束后取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
烤箱预热200度,烤20~25分钟就行了。
步骤:
6克琼脂(又称琼胶,俗称洋菜、冻粉或冻胶,是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。)用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入白糖水中,搅匀。
然后倒入模具1/3处。
把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。
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