中秋节快到了,花样吃月饼,你吃过几种?

时间:2018-09-07 23:27:16 来源:蘑菇娘娘作者:月饼点击:

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节了,咯。年年出门买,这次自己想在家做点自己喜欢的,哈哈哈。以下三种是我最喜欢的,不知道你们喜欢哪些

冰皮

一听冰皮,我就觉得很好,至少不掉渣。我能想象到是那种软皮的,咬一口软软的。

冰皮特点就是不需要烘烤,工艺简单。口感酥软滑爽,略有弹。部分原料是糯米,做成的外观色的,是要冷藏保存的。强烈推荐

步骤

脱皮绿豆提前一晚泡好,沥干分,加入,然后隔蒸烂。趁压泥,可以加点奶粉,可增加香味,拌好放一边备用。

20克糯米粉炒熟,用作粉。

然后把50克糯米粉、50克粘米粉、25克面粉、55克,15毫升,一大勺炼乳、210克牛奶放一起拌匀,再放锅中蒸20分钟,要趁拌匀,放凉后分成小块,绿豆馅,用模子刻出来就行了。

这款就是酥酥的,有点传统感觉

步骤

准备馅料:馅、、生抽、老抽、、料酒、香、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、清、榨、稍许馅边搅拌边加融合并有粘,最后加入调料拌匀,放入冰箱备用。(有榨就不用放了)

准备皮材料:150克面粉,25克,10克麦芽,60克熟,60克

准备心材料:100克面粉,50克熟

皮材料放进面机里,按揉面档,并调整量,大概搅拌半个小时,结束后取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

心材料混合擦成酥面,也放冰箱冷藏20分钟。

20分钟后将酥面面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。

将剂子按扁,馅,封口朝下做成。(液可刷可不刷)

烤箱预200度,烤20~25分钟就行了。

步骤

300克,加40克,搅拌至溶化。

6克琼脂(又称琼胶,俗称洋、冻粉或冻胶,是由红海藻纲中提取的亲胶体。)用冷泡软,加适量,加至琼脂溶化,倒入中,搅匀。

然后倒入模具1/3处。

把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂至模具满,放入冰箱冷藏。

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