做肉丸时,先放油还是先放水?嫂子教我这样做,难怪肉丸煮不散

时间:2018-09-07 20:40:38 来源:爱家庭美食作者:肉丸点击:

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丸是一道平时非常常见的,尤其是在宴席酒桌上,是一道不可缺少的,一盆好丸,一口一个,长得非常完整漂亮,入口鲜嫩爽滑,香浓而不腻,几下就被没了。

其实做丸,其他都不难,最难的一点就是要保持住丸的完整和圆滑,在煮的过程中不松散,不然煮出来的就不是完,而是变成了。很多人认为容易煮松散,是因为做馅儿时量放多了,但其实很多时候,并不是因为这个原因,而是因为顺序放反了才会导致如此。

丸时,先放还是先放?嫂子教我这样做,难怪丸煮不散

丸时,到底应该先放?还是应该先放呢?嫂子教我这样做,难怪她每次做出来的丸,都一个个滑溜溜的非常完整,而且非常香嫩好,煮的过程中丝毫也不会松散。

【家常丸】

食材明细:五,腐乳,五香粉,生姜,香葱,椒,,香,食植物,温

做法步骤

1、五选用肥三七的猪最好,将五洗净后剁成末,生姜和香葱洗净后全部切末,切好放入末中

2、取一个小碗倒入几个,搅拌均匀后倒入末中;再向碗中放入适量腐乳,加入少许香将其均匀搅拌化开,调好后倒入末中

3、再加入适量植物、食和五香粉,顺一个方向搅拌,搅拌成均匀的馅儿,筷子拌不动时别急着加,可以直接上,不过要洗干净

4、搅拌均匀后,取一碗温放入适量椒,浸泡10-20分钟泡出香味,然后分次加入末中,再次搅拌均匀,免得末太干,煮的时候容易松散或者起来太干太柴

5、锅中烧,放入食和少许葱末,将末揉好成丸下入锅中,中火保持沸腾煮制丸浮起,滴入几滴香,撒上香即可出锅

所以做丸调馅儿时,应该先加后加,先加能够让充分的融入到馅里,煮出来的丸质地更均匀,味道更好,同时它还能起到粘合的作用,保持丸的形状不松散;但若先加后加分首先融进了馅儿,而我们都知道,是不相容的,后加反而会使丸变得松散,在煮制的时候容易裂开,起不到很好的粘合作用

丸时,先放还是先放?嫂子教我这样做,难怪丸煮不散以上内容希望能帮助到您

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