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四川名小吃灯影牛肉，大家有吃过吗？喜欢吗？

时间：2018-09-07 19:46:07 来源：爱吃糖糖的笑颜花作者：牛肉点击：

1978年，邓小平出访尼泊尔、巴基斯坦等国时，将灯影牛肉作为礼品赠送给外国友人。近年来，灯影牛肉先后获省优、部优产品称号，中国首届食品博览会金奖，四川省著名商标称号和消费者信得过商品等。

个人觉得还是很好吃的，那下面就说说它的做法吧。

首先呢得选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。

然后将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结；然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

最后炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。

好了废话不多说了，上图

胃不舒服的人照着这份清单做几样小吃，几天胃就好了！

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