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揭开精品咖啡的真相，千万别被忽悠了！

时间：2018-09-07 19:30:58 来源：咖啡时光作者：咖啡点击：

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随着咖啡消费文化的普及，一度只是咖啡玩家挚爱的精品咖啡，已经渐渐走进大众的视野，一些专业咖啡馆也开始推出精品咖啡，那么，判断精品咖啡的标准是什么呢？

根据之前美国精品咖啡协会（SCAA）目前通行的标准

1、是否具有丰富的干香气（Fragrance）。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。

2、是否具有丰富的湿香气（Aroma）。湿香气是指咖啡萃取液的香味。

3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有丰富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。

5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的余韵，根据喝下或吐出后的风味如何作评价。

6、是否具有丰富的滋味（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡（Balance）。

根据咖啡生产国的评价标准

1、精品咖啡的品种是什么？阿拉比卡的固有品种铁比卡，或是波旁种为最佳。

2、在哪个地方栽培？栽培地或是农庄的海波高度、地形、气候、土壤、精制法等是否明确？

3、是否采行高水准的收成法与精制法？成熟豆子的比例是否较高？瑕疵豆混入的比例是否最少？

易混淆的误区

“意式咖啡不是精品咖啡，单品咖啡才是精品咖啡。”这个理念是有问题的。区分精品咖啡和普通商业咖啡最简单的方法就是产区，精品咖啡强调回溯性，咖啡的产区了解得越细越好，还有一个就是杯测分数，只有经Q-Grader（咖啡品质鉴定师）鉴定超过80分才能称为精品豆，否则都是商业豆。另外，用单独一只精品豆子也能做espresso，这杯espresso当然也是精品咖啡！

最后，从消费者的角度来说，好豆子+好处理+好烘焙+好萃取+好服务，这五者加起来，让每次喝咖啡都是一次难忘的快乐的体验，这不就是精品咖啡所追求的极致精神？

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天气转凉，俺家经常做的一道菜，小家伙吃的不亦乐乎，还防感冒！

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