你知道如何鉴别“古董”普洱茶吗?

时间:2018-09-07 17:57:19 来源:天兰茶业作者:普洱茶点击:

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近年来收藏普洱成为门,许多游客到云南旅游,往往会选购一些普洱品尝和收藏。

但是市场上普洱种类繁多,有生和熟之分,有散和紧压之分,有野生乔木和灌木之分,更有等级之分。仅散类就分十一个等级。不少游客能够辨别观音、乌龙或其他种类叶的品质,但是有能力判定普洱等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质,而不是以品质论价格。如果要对普洱的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品等有较高的认识,就必须培养对普洱情感

产地决定品质,普洱以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶为主,特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的为优。细辨色香味形进一步考察叶的质地,则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握,此时要用眼、鼻、同时进行鉴别。

1. 生熟之辨:将采来的叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以,叫青。经过渥堆发酵制作出来的为熟。可从香气、色、叶底来辨生熟。生色是栗红色,而熟为暗栗色,甚至接近色。干仓的生叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感。熟的叶底多半是暗栗色或色,叶条质地 干老硬。

2.干仓湿仓之辨:干仓普洱与湿仓普洱,有时可以从型表面就看出来,但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓储存,往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变",对普洱的真有了极大影响。往往熟与湿仓,有着极相似的失真品味。也有较轻度的,短时间的湿仓普洱,经过三五开的冲泡后,可以还原到干仓特色。以目前的科技平,要控制干仓的环境并不太困难,有好的干仓,才能储存出来最自然美好的陈年普洱

3.香气之辨:普洱熟因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟(依传统说法,未曾霉变过的品为干仓),可以从型表面闻出一股熟味。约在十年至二十年左右,那股表面熟味已经消失,则可从感觉出熟味香。一九七三年间由紧的材料改做成的第一批熟砖,称之为[73厚礴],至今已经二十多年了,无论从型,都再也没有熟味感觉,却有一股[沉香]。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟香。熟味、熟味和沉香是最直接而有效分辨和熟方法之一。

4.味道之辨:上好的冲泡甘甜爽净,越泡越甜。稍次的则有苦涩的味道,更次者则有酸的味道。大多品茗高都公认“无味之味”是普洱的最极品。

5.喉润之辨:好的普洱入口喉得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高,极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封,开封后马上冲泡,会有感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间自然消失

品质考究:普洱是公认的一种有生命的,必须选用云南大叶种晒青为原料才能保证其长期品质。

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