时间:2018-09-07 15:51:02 来源:美食与美酒岁月作者:豆粉点击:
马上要到中秋节了,中秋节吃月饼象征着团团圆圆,各种各样的月饼也是让人眼花缭乱,买月饼吃价钱贵不说,口味儿也未必适合自己家,家里自制月饼又不能没有烤箱,有人会说,要是家里没有烤箱可以做月饼吗?回答当然是可以的,今天我就分享一个简单又好吃的不用烤箱的月饼;软糯香甜,凉了也是软软的,而且吃多了也不上火。紫薯椰蓉月饼
材料:
紫薯100克、糯米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油10克、适量牛奶、鸡蛋黄2个、100克椰蓉、30克白糖、30克奶粉、炼乳20克、适量玉米油
做法:
1、主料食材备好紫薯,糯米粉,玉米淀粉,蒸熟的紫薯100克,压成薯泥;
2、加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶,少许油和成一个中等偏软的面团,装入保鲜袋松弛1小时以上;
3、辅料/鸡蛋黄2个,椰蓉100克,奶粉30克,白糖30克,炼乳20克,玉米油适量,口味重的可以用黄油;椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份,椰蓉馅儿大约25克每个,紫薯面团大约30克每个;
4、笼屉上铺几萝卜片防粘,或者刷一层油,紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿,虎口收紧封口揉成椭圆形,磨具事先刷一层油,放入包好椰蓉的紫薯球整理平整;
5、把刻好的月饼摆在萝卜片上面,放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅,做好的非常好吃,即便放凉后也还是软软的。
小窍门
驴打滚第一次发现它是糯米做的,好吃君就特别高兴,心想着自己一定要做一做。结果发现用料怎么这么多?什么大黄米面、澄沙、青红丝儿之类的,别说买了,有些连听都没听过,怎么买?算了算了,既然买不上材料那我就不吃了呗,还能怎么办?
直到去三月份的时候去北京玩儿,吃到了驴打滚的小包装吃吃,发现配料表也就是普通的糯米粉呀、黄豆面和豆沙之类的,很简单啊,所以,上午去菜市场买了食材,回来就把糯米粉蒸熟、黄豆粉炒熟,一擀一抹豆沙,再撒点儿黄豆粉装饰一下,嘿~在家自制的驴打滚就做好啦~和驴没有半毛钱的驴打滚,做起来简单,吃起来好吃,我都想打滚啦。
驴打滚
材料:
做法:
1、糯米粉放入碗中,根据面粉的吸水性适量的添加清水,把糯米粉和成团状即可;
2、和好的糯米面团放入蒸锅中,蒸20分钟左右就差不多熟了,黄豆粉放入平底锅中,小火加热,不停地搅拌翻炒,避免糊锅;
3、炒至颜色稍微变深,而且有豆子香味儿散出来就可以了,炒好的黄豆粉盛到碗中,自然放凉;
4、糯米粉也蒸熟了,取出来放凉的时候,盖一层保鲜膜防止其表面变干,将黄豆粉铺在案板上,将糯米团取出,放在上面,糯米团两面都铺一层黄豆粉防粘,再用擀面杖将其擀开,铺一层红豆沙,从上至下卷起来就可以了;
5、用刀切成一块儿一块儿地就可以啦,装盘之后再撒点儿黄豆粉装饰。
小窍门
1、炒黄豆粉的时候一定要全程小火,不然会糊。
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