时间:2018-09-07 15:31:02 来源:光明网作者:首页点击:
椰奶南瓜汤需要准备的食材橄榄油、1.8kg甜南瓜、黄洋葱一个(切碎)、4-6个蒜瓣(压碎)、半茶勺海盐、半茶勺肉桂粉、半茶勺肉豆蔻、1/8茶勺丁香、现磨黑胡椒粉、进口蔬菜汤946ml、118毫升椰浆、两餐勺蜂蜜、32g南瓜子
烹饪方法烤箱预热到218摄氏度并在烤盘中放一张烘焙油纸。南瓜对半切块,去籽。再把半个南瓜对半切开,将一餐勺橄榄油均匀涂抹在瓜肉表面。将南瓜块放置在烘焙油纸上,入烤箱烤35分钟或更久,直至餐叉可以轻易穿入南瓜肉里。熟透后,放置备用。
取大炖锅一个,入3餐勺橄榄油,中火加热。油热后,加入洋葱、大蒜和盐,烹饪8-10分钟至洋葱透明。与此同时,将南瓜块去皮。锅中入南瓜肉、肉桂粉、肉豆蔻、丁香和现磨黑胡椒粉。用勺子将瓜肉略微搅散,倒入蔬菜汤。煮沸后压小火,慢炖15分钟放味道充分混合。
炖煮的同时,将南瓜子放在平底锅中中小火烘烤,频繁搅拌直至香气浓郁、表面金黄、开始有瓜子爆开的声音,取出放置备用。注意不要烤焦了。炖锅中的南瓜汤炖好之后,加入椰浆和蜂蜜。关火后,静置一会儿。将南瓜汤放入料理机中打成细腻的南瓜泥。注意用隔热布保护双手,防止蒸汽烫伤。打好南瓜泥后,可以尝一下,看是否要加入更多的椰浆或蜂蜜调味。
将打成泥的南瓜汤放入小碗,撒上南瓜子装盘。菜谱用料可以做4碗汤,吃不完的话,等汤完全冷却后冷藏保存,放久一点更入味,不过要4天内喝掉哦。冰箱冷冻,可以保存3个月。
经常光顾西餐厅的朋友对这个汤一定很熟悉,浓郁香滑、入口温柔,略感饥饿的时候喝上几口,胃里会觉得很舒服。现在正是南瓜丰收的季节,做这个汤,最好选用甜糯型的南瓜,可以去进口超市或是网购平台上看看,有很多。
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