时间:2018-09-07 15:31:03 来源:健康美食作者:面团点击:
主料:面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g配料:猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵调料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段;
做法:1. 面粉中加入少许糖;2.再加入酵母溶液和剩余的温水;3.用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团;4.放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆、松弛10分钟;5. 将馅料的材料用料理机打成肉馅;6.加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来;
8.卷成柱状后切段,放在刷油的蒸帘上,蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可。
美食提醒:1.面粉中加入少许糖,可以帮助面团发酵,而且成品口感松软;2.做肉龙因为要造型,面团稍硬一些比较好;3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌,才能上劲儿,不然就搅散了;4.注意摆放要留足空隙,以免蒸熟后粘连在一起。
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