煎烤香酥羊排

时间:2018-09-07 11:46:04 来源:源味工坊作者:羊肉点击:

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用料 :适量、味好美胡粉适量、羊排500g(配料因人而异)

煎烤法式羊排的做法

羊排解冻,洗净,用厨房擦干份,加胡椒粉,也可加其他粉(比如椒粉或者烧烤香料,配料因人而异),揉揉,给羊排按摩,腌制约30分钟。

锅烧,腌好的羊排两面各煎一分钟。

烤箱200°C预5分钟,烤盘铺锡,腌制好的羊排烤10分钟,再翻面烤8分钟,即可。

小贴士

质有所差别,原牧场上自由散养羊没有膻味,而圈养羊膻味比较重,所以推荐几个去膻味的方法

萝卜去法:将萝卜戳上几个洞,放入冷中和羊同煮,滚开后将羊捞出,再单独烹调,即可去除绿豆去法:煮羊时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊膻味。

料酒去壇法:将生羊用冷浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊用料酒50克、小苏打25克食10克、10克待羊充分吸收调料后,再取清3个、淀粉50克上浆备用。过时候:料酒和小苏打可充分去除中的膻料去檀法:烧煮羊时:用纱布好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使将羊用冷浸泡2-3大,每大换2次,使羊肌浆中的氨类物质浸出,也可减少羊疤味。

浸泡除壇法:将羊用冷浸泡2-3天,每天换2次,使羊肌浆中的氨类物质浸出,也可减少羊膻桔皮去壇法:炖羊时,在锅甲放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放几个干桔皮继续烹煮,也可去除膻味

核桃去壇法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊也可去膻

山楂去壇法:用山楂与羊同煮,去除味的效甚佳。

购买没有膻味的羊解决上述繁琐问题,也可以早早的尝到美味佳肴。

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