时间:2018-09-07 11:46:04 来源:源味工坊作者:羊肉点击:
用料 :盐适量、味好美黑胡粉适量、羊排500g(配料因人而异)
煎烤法式羊排的做法
羊排解冻,洗净,用厨房纸擦干水份,加盐、胡椒粉,也可加其他粉(比如辣椒粉或者烧烤香料,配料因人而异),揉揉,给羊排按摩,腌制约30分钟。
烤箱200°C预热5分钟,烤盘铺锡纸,腌制好的羊排烤10分钟,再翻面烤8分钟,即可。
羊肉肉质有所差别,草原牧场上自由散养羊肉没有膻味,而圈养羊膻味比较重,所以推荐几个去膻味的方法。
萝卜去法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻绿豆去法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
料酒去壇法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克食盐10克、白糖10克待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过时候:料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻药料去檀法:烧煮羊肉时:用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使将羊肉用冷水浸泡2-3大,每大换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉疤味。
浸泡除壇法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻桔皮去壇法:炖羊肉时,在锅甲放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告