时间:2018-09-07 10:16:15 来源:半米食光作者:豆芽点击:
天渐入金秋,温度越来越低,非常适合吃辣辣的毛血旺。毛血旺,主要就是鸭血,毛肚,火腿片,豆芽,豆腐皮,等等,其他吃的也都可以放。配上白米饭,一堆人围着一大锅的菜挑挑拣拣,感觉热闹又亲密。
1. 材料备好,买不到毛肚,用的是百叶,猪肉片要用半肥半瘦,用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鸭血切大块,豆腐皮切片,豆芽洗好。
2. 锅里热油炒香葱白,姜蒜片,放入五花肉片,翻炒出油脂,转小火,把菜推一边,放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱,家里熬的辣椒油,如果有什么很香的辣椒酱,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一点点糖,兑上一点生抽,炒匀。
3. 倒入一大碗的高汤,没有的话,也可以用浓汤宝之类的调,或者用开水放鸡精也行,如果没有高汤,味道就会略寡淡一些。大火煮开,尝一下,加盐调味。
4. 将除了豆芽以外的配菜都放进去,翻动下,煮大概5-10分钟,放入豆芽,煮熟,将菜盛出来,浇上汤。
5. 最后还有一个程序,应该是热油炒香花椒粒和干椒段,然后淋在菜上。如果不想太过油腻,而且碎花椒和干辣椒会影响口感,所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒,就可以省略了最后一步。
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