时间:2018-09-07 10:16:14 来源:馨怡美食作者:肉丁点击:
辣子肉丁是川菜特别平常的家常菜之一,调味以辣椒为制作主料,口味属于微辣咸鲜。口感:肉丁软嫩,鲜脆,青红白相间,很不错的一道家常风味菜。
这道菜所用到的辣椒有干辣椒和新鲜的青椒,我国各地均有生产干辣椒,特别以四川、湖南、湖北的干辣椒产量最多。并且一般人群都是可以吃干辣椒的。尤其是在雨多潮湿寒冷的地方,人们更爱吃干辣椒,因为干辣椒具有开胃消食、散寒除湿的作用。干辣椒是小红椒老熟晒制后的制品,干辣椒四季均有,并作为许多开胃菜的调香料。干辣椒健脾开胃功效,适量食用增加食欲。
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香后,与肉丁混合均匀,起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽调味出锅
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