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天津人喜欢吃咸吃辣 他家坚持用十四年匠心打造正宗渝湘百姓家宴

时间：2018-09-07 03:15:40 来源：匠心星推荐官方作者：鸡丁点击：

又是一天结束

挤过汹涌的人潮

赶着地铁回家

可是回到家

却发现这又不是家

家的热闹 家的温暖

身在异地打拼的游子却无从体会

想找一点家的感觉

无意间便发现了这里

渝湘江南之环境

一进门首先看到的就是一串高高的大红灯笼和巨大的鱼池喷泉。

明亮宽敞的大厅，正中央是一块巨大的圆形玻璃，从外面可以看到烤鸭的制作过程。

古香古色的设计，整体风格让人十分舒服，以传统的中国红为主色调，极富韵味又倍觉亲切。

渝湘江南之美食

招牌烤鸭

脆

邯郸驿里逢冬至，

抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，

还应说著远行人。

选用六斤左右特级填鸭，置于冷水中浸泡5小时，经过特殊工艺烘干12小时，用蜂蜜、大红浙醋润身，置于零下18度低温冷冻24小时，使鸭皮与脂肪完全凝固。

烤制前在20度温室解冻，经70分钟精心烤制，出炉后鸭皮呈枣红色，外皮光亮、皮厚3毫米、入口酥糯、喷香膨脆、肉汁饱满却不觉肥腻。搭配瓜条白糖，入口清甜，唇齿留香。

水煮鱼

辣

人言落日是天涯，

望极天涯不见家。

已恨碧山相阻隔，

碧山还被暮云遮。

选用2斤左右的草鱼，洗净后片成大约3mm厚的鱼肉，提前3小时加上秘制调料腌制。

制作时先将鱼片焯水，垫底放上豆芽，将焯好的鱼片倒入盆中，洒上上等红辣椒，将提前烧开的辣椒油和花椒油按比例淋上鱼肉，香味瞬间就会飘出来。吃上一口，鲜香麻辣，入口即化，好不过瘾。

毛血旺

麻

灞原风雨定，晚见雁行频。

落叶他乡树，寒灯独夜人。

空园白露滴，孤壁野僧邻。

寄卧郊扉久，何年致此身。

由鸭血、肥肠、鳝鱼片、黄喉、百叶、火腿片、蒜苗、黄豆芽等多种材料制成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其主要特色。

最后上菜时淋上热滚滚的辣椒油，这种中国特有的烹饪手法真的百吃不爽。

宫保鸡丁

鲜

寂寥抱冬心，

裁罗又褧褧。

夜久频挑灯，

霜寒剪刀冷。

宫保鸡丁的味道比较特别，与我们通常吃到的宫保鸡丁不同，问了厨师说是“糊辣荔枝味”，吃起来清爽可口，别有一番风味。

汽锅时蔬

香

艅艎何泛泛，空水共悠悠。

阴霞生远岫，阳景逐回流。

蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。

此地动归念，长年悲倦游。

主料丰富的蔬菜锅，里面有西兰花、花菜、芥菜、娃娃菜、菜心。端上来的时候飘着浓浓的香味，看似简单却好吃得停不下来。

其他推荐

应有尽有

晨起动征铎，客行悲故乡。

鸡声茅店月，人迹板桥霜。

槲叶落山路，枳花明驿墙。

因思杜陵梦，凫雁满回塘。

除了上述特色菜品，渝湘江南还有许多其他的美食。

狮子头

狮子头又叫四喜丸子，将有肥有瘦的肉做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

笑口茄子

炸好的茄子夹上肉馅和虾仁，经典的鱼香口味，咬上一口外酥里嫩，茄香在嘴里四散开来，回味无穷。

老醋六祥

六样指的是虾仁、哲头片、乳瓜、皮蛋、炸花生米、云耳，用料丰富，味道也是清爽可口，十分开胃。

蒙式烤羊排

蒙羊排放在凉水中浸泡化冻去掉血水，再放入汤锅内煮40分钟左右至八成熟时捞出，烤制20分钟后刷蜂蜜水继续烤20分钟左右至羊排表面呈棕红色。搭配酱料食用香而不腻。

五香熏鱼

用白酒、盐、水，拌匀腌4个小时，再把腌好的鱼放入六成热的油锅里炸成金黄色，最后再翻炒入味，吃起来十分的鲜香可口。

老中医：这些食物不要吃，易诱发癌症！赶紧告诉家人！

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