茄子煎饼你们肯定没吃过,现在学会,就可以吃到了!

时间:2018-09-07 02:55:31 来源:光明网作者:首页点击:

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step1:茄子一条,先切片再切成细丝,耐心足够的网友可以切成小粒,更入味。青蒜苗切末,让品更香。

step2:把切好的茄子丝和蒜苗末放大碗里,往大碗里打3个。加一勺适量面粉搅拌均匀,搅拌时最好顺着一个方向搅拌,这样空气更容易进入液里,做出来的口感才松软。

step3:锅制适量烧至5成,把搅匀的液下锅开小火煎成液刚下锅时可以用铲子轻轻把锅中间的液往锅边拨动,让液厚度更均匀。液没有成型时不要用铲子铲动,不然很容易破坏形状,等液煎定型了可以轻轻滑动煎锅,让均匀。一面煎至微焦状态再翻一面继续煎,两面都煎至金微焦状态即可出锅装盘。

这种做法是煎的改良版,不仅可以加茄子,还可以加苦瓜、西葫芦、土豆、青椒、香椿芽儿等素做法也特别简单捷,基本10分钟之内搞定,万能的做法

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