时间:2018-09-07 02:55:31 来源:光明网作者:首页点击:
step1:茄子一条,先切片再切成细丝,耐心足够的网友可以切成小粒,更入味。青蒜苗切末,让菜品更香。
step2:把切好的茄子丝和蒜苗末放大碗里,往大碗里打3个鸡蛋。加一勺盐和适量面粉搅拌均匀,搅拌时最好顺着一个方向搅拌,这样空气更容易进入蛋液里,做出来的蛋饼口感才松软。
step3:热锅制适量菜籽油烧至5成热,把搅匀的蛋液下锅开小火煎成蛋饼,蛋液刚下锅时可以用铲子轻轻把锅中间的蛋液往锅边拨动,让蛋液厚度更均匀。蛋液没有热成型时不要用铲子铲动,不然很容易破坏形状,等蛋液煎定型了可以轻轻滑动煎锅,让蛋饼受热均匀。蛋饼一面煎至微焦状态再翻一面继续煎,两面都煎至金黄微焦状态即可出锅装盘。
这种做法是煎鸡蛋的改良版,不仅可以加茄子,还可以加苦瓜、西葫芦、土豆、青椒、香椿芽儿等素菜。做法也特别简单快捷,基本10分钟之内搞定,万能的懒人做法!
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