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20款面条的经典做法

时间：2018-09-07 01:55:32 来源：厨房美食大餐作者：翻炒点击：

虾仁番茄意大利面

用料

虾仁8-10只；番茄2个（中等大小的）；意大利面1人份大概120克左右；蒜2-3瓣；盐少许；胡椒少许；欧芹碎少许

做法

1.先煮意面。等水开了下意面，下面的时候转圈撒开，煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。

2.煮面的时候，我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片，虾仁煮熟（约5分钟）。番茄去皮，切成小丁。

3.热锅，加适量食用油，待油热后加入蒜片（不喜欢的筒子可以捞出不要）。煎出蒜片香气后，加入蕃茄丁。

4.番茄炒出汁，加入熟的虾仁，翻炒均匀后，再放入意面，继续翻炒。

5.翻炒均匀后，加入盐和胡椒粉，就可以出锅

6.撒上欧芹碎，就完工啦！花生酱海苔意面

用料

意面一人份（100G左右干面）；圆白菜1/4颗到1/8颗（视大小）；香菇两三朵；胡萝卜一小节；青椒半个或1/3个；紫洋葱少许；以下是酱料部分；纯花生酱15g；酱油20g；糖1g；水15g；寿司海苔1/3张

做法

我这次选用的全麦意面，所以颜色比较深

100%花生酱，做法很简单，生花生粒用烤箱烤熟，双手搓掉红皮，用料理机打碎即可（估计对机器功率有点要求）然后装瓶，冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放，不放油，因为花生本身有很多脂肪了，也不放糖和盐。

香菇切片、胡萝卜青酱切丝，洋葱切片，圆白菜切丝待用。（看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪，毕竟，它是蔬菜）

煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住。

面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀。（不同品牌酱油咸度不一样，千万别用老抽或红烧酱油。。。）

炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇洋葱青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐。出锅

装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。番茄口蘑意面

用料

西红柿3个；口蘑300g；香芹少许；番茄酱6大匙；黑胡椒粉1/2小匙；橄榄油3大匙；盐1小匙；意大利面3人份

做法

原料洗净待用

西红柿顶端划十字，底端去蒂。放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用

烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可芝士培根意大利面

用料

意大利面；纯牛奶；芝士片；芝士粉；培根；黑胡椒；盐；橄榄油

做法

意面煮好后备用

倒入少许橄榄油将培根炒至金黄

准备一牛奶锅倒入适量牛奶，加入炒好的培根和芝士片熬成白汁，放少许盐

将意面倒入奶锅中搅拌均匀即可

装盘后撒上少许芝士粉和黑胡椒碎即可食用秋日杂蔬意面

用料

意面（用的3号）1人份；荷兰豆10枚；彩椒（红&黄）切丝各10条或随意；黄西葫芦（绿的也可以）10片；大蒜1-2瓣；酱油（生抽）1大匙；蚝油1大匙；芝麻油（香油）1/2小匙；盐1/8小匙；白糖2/3大匙；橄榄油适量；现磨黑胡椒随意

做法

烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮，煮到八九成熟的样子

西葫芦切薄片，彩椒切丝，大蒜切片，荷兰豆去头尾

生抽、蚝油、白糖、盐、麻油调成酱汁，搅拌均匀。（比例我按自己口味来的，尝尝觉得不合适就调整下）

锅热，倒入适量橄榄油，加入蒜片和西葫芦片，煎至西葫芦片八九成熟

放入荷兰豆翻炒，炒至香气飘出。（很快的）

然后放入彩椒，炒几下

放入煮好沥干的面条，倒入酱汁，翻炒均匀，汁水收干即可

装盘，磨点黑胡椒，吃家常煮面条

用料

猪肉片；挂面；鲜香菇；鸡蛋1个；盐鸡精

做法

鸡蛋打散油锅煎好起锅（成比较蓬松的厚蛋皮）

香菇切宽条状，入锅略炒，加水，加猪肉片，略煮

加面条，加煎好的蛋皮，加了两次水（丁点）

加盐、鸡精，关火，盖锅盖略焖会儿让面条稠软黑椒牛柳意面

用料

意大利面适量；洋葱半个；牛肉100克；生抽适量；淀粉适量；盐适量；料酒适量；彩椒2个；黑胡椒酱适量；橄榄油适量

做法

将牛脊肉切条状，加淀粉，生抽，料酒，糖，用手抓匀调料，腌大概10分钟左右，彩椒，圆葱切条备用

水烧开，将意大利面放入水中煮，大概10～12分钟，煮至面无硬芯即可。捞出意面，过冷水备用。

锅内倒入橄榄油，油热后，先倒入牛柳翻炒至八分熟，盛出备用，将彩椒条和圆葱条倒入锅中翻炒，炒九分熟，加入牛柳，意面一起翻炒，同时加入黑椒汁，翻炒均匀即可出锅，出锅后可撒入胡椒粉。

调料

意面

参照好吃简单的西餐--芝士焗意面

用料

意面；马苏里拉芝士；玉米；黑胡椒；黄油；意大利面酱；盐

做法

意面在沸水中加盐煮熟，用手试一试能不能轻易的掐断。

煮熟的意面过凉水，然后滤水备用。

干净的炒锅，小火把黄油融化。

转中火放入意大利面酱和玉米。

在锅中加小半碗水，

沸腾以后加入过水后的意面。

使意面和意大利面酱混合均匀，然后加黑胡椒，再混合均匀。

待其多余的水分蒸发掉，然后关火。

把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中，我用的是玻璃饭盒。

意面上放上马苏里拉，均匀的铺在意面上哦。

烤箱180度上下火预热3分钟，放入意面烤至马苏里拉全部融化，我玩去了，没注意具体多少分钟，嗨！！！大概好像是8分钟左右，把烤箱打开，看马苏里拉已经融化，有稍微的焦黄，把葱切特别细，撒在马苏里拉上面，

再放进去烤2-5分钟即可。穿肠意面

用料

香肠一根；意面50g

做法

香肠切成6段，意面一根根扎进去（每段大约8根）

接下来就是像平常煮意面那样，锅里烧滚水，放点儿盐下面煮至熟。

熬点儿酱啥的随意（我是本来以为还有番茄肉酱的，结果没了，就这样将就啦~~）虾仁牛油果意面

用料

牛油果半个；虾仁3-5个；意面100g；淡奶油50ml；蒜一瓣；胡椒盐一小撮；橄榄油20ml

做法

水开煮面，根据意面不同时间上会有差别10分前后，煮面的过程中可以准备其他，首先牛油果半个，中间再切一半，一半做酱，一半切片

把4/1的牛油果加上淡奶油一起撵碎成糊状，没有淡奶油可以用牛奶代替。

准备另一个锅，倒入橄榄油，橄榄油大约20-30ml左右？这个根据自己平时的用量吧。放入蒜片慢慢炒到香味儿出来，再加入虾

虾炒到变色后，添一点煮面的水，大约一汤勺吧，因为接下来放淡奶油会很粘稠

接下来把之前撵碎的牛油果酱倒入炒到均匀，有一点点粘稠状态。

这时候面也差不多煮好了，把煮好的面放到锅里，再放进之前切好片的牛油果，拌一拌，加入黑胡椒粉跟咸盐一小撮，(因为日本的这个是直接兑好的所以撒上就好。)再拌一下就可以出锅了。牛肉乌冬面

用料

乌冬面；牛肉；洋葱；红彩椒；香葱；大蒜；姜；西班牙橄榄油

做法

乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

放入牛肉片

牛肉片炒至变色

放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下

开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘番茄意大利面

用料

意面；番茄；肉末；洋葱；胡萝卜；黑胡椒粉；芝士粉；番茄酱；盐

做法

将洋葱和胡萝卜洗净切碎备用

番茄去皮切块备用

起一锅水煮沸，加入意大利面滴入橄榄油和盐煮6-8分钟后捞出沥干

另起一锅放入黄油，洋葱和胡萝卜炒香后加入肉末和番茄炒匀，接着放入备好的意面，加入番茄酱继续翻炒

最后放入黑胡椒粉和芝士粉，少量盐，炒匀，起锅黑椒意面

用料

意面若干；牛肉若干；香菇若干；洋葱若干；青椒若干；盐若干；生抽若干；黑椒汁若干

做法

水烧开时可以放一小勺盐的~放意面煮熟，很难煮的~记得加三到四次的水哦~煮熟后捞起用冷水抄一遍~

洋葱切丝，青椒切丝~

牛肉切丝，加入盐，生抽拌一会。

香菇泡发切丝~

将配料放入锅中翻炒，最后放入意面，黑椒汁炒一会哦~

就是介样啦~出锅啦。奶油培根意大利面

用料

意大利面一人份；培根三片切长条形；蒜两掰切丁；奶油100g；黑椒适量；盐；油

做法

意大利面放开水里头煮，加盐，熟了捞出加油防止黏在一起。

蒜爆香加培根炒得差不多放进奶油加热。加意大利面混合，装碟，撒上黑椒即刻。咖喱意大利面

用料

意大利面；胡萝卜；洋葱；土豆；咖喱

做法

洋葱切碎，土豆和胡萝卜切小丁备用

煮熟意大利面

意大利面过凉后加少许油拌匀防粘

锅中入油，烧热后炒洋葱

洋葱透明后下土豆翻炒一会儿

下胡萝卜继续翻炒

翻炒到六分熟倒开水，没过蔬菜

大火烧开，小火炖煮

炖至蔬菜软烂放入咖喱块，转大火

咖喱块融化，汤汁变粘稠即可关火南瓜意面

用料

有机全麦意大利面一人份；小南瓜半个；椰浆两大匙；橄榄油一大匙；海盐1/2小匙+10克；意大利混合香料少许；生南瓜籽适量

做法

南瓜去皮去籽切薄片，上蒸锅大火蒸约五分钟至熟透，取出放凉后连蒸出来的水一起用搅拌机打成泥；

南瓜籽放入无油平底锅，中小火炒熟（外型变小变黄）后盛出待用；将约10克的海盐一起放入烧好约1L水的大锅中，然后放入意大利面煮到九成熟后捞出来待用；

锅烧热橄榄油，倒入椰浆，南瓜泥中小火拌匀，如果是浓椰浆可加一点水后拌匀，放入1/2小匙的盐炒匀，迅速放入意面后和酱汁拌匀即可，盛盘后在表面撒上熟南瓜籽和意大利综合香料自制披萨酱～～意面酱

用料

番茄1000g；洋葱160g；蒜头12g；砂糖15g；披萨草2g；罗勒1g；黑胡椒粉4g；盐10g；黄油45g

做法

锅中加水煮开后放入番茄约30秒，捞出过一下凉水，然后把皮剥掉～

番茄和洋葱都切成丁，蒜头剁成末，披萨草和罗勒都是干的香草，网上能买到的～

锅中放入黄油，烧至融化后加入洋葱及蒜末。

洋葱爆香后倒入番茄丁～

番茄炒软后加入披萨草、罗勒、砂糖、黑胡椒粉翻炒均匀～

出汁后加盖，转小火煮18分钟，煮的过程中隔几分钟翻炒一下，防止粘底～

这时水份还比较多，转大火不停的翻炒直至还有少量汁水，加入盐翻炒均匀，这时的酱可以先盛一小瓶作意面酱（状态）

翻炒至完全看不到汁水，非常浓稠时关火，美味的披萨酱就做好啦～素白菜面条

用料

大白菜一段；面条一把；五香粉；葱花；味精；酱油

做法

锅内热油后放葱花爆香后加五香粉炒香

加入大白菜倒入适量酱油翻炒片刻

加水没过白菜

大火煮开后放面条转中火煮

面条熟了后撒入味精出锅即可~根据自己喜欢汤的多少决定煮的时间哦~酱油里有盐我就没有放盐~喜欢香菜的可以撒点~ok~~海鲜意面

用料

意面250g(看乃吃多少就用多少啦）；大虾适量（去皮）；肉馅少许；洋葱半个（切丁儿）；西红柿3个（切丁儿）；罗勒适量；黑胡椒粉少许（最好用研磨出来的,调制粗颗粒）；浓缩番茄汁3大勺（tablespoon)；盐少许；奶酪少许；橄榄油少许

做法

锅内少许油放入肉馅煸炒至8成熟

放入洋葱丁儿煸炒出香味儿

放入西红柿丁儿慢慢炒转至中火慢慢熬制

放入浓缩番茄酱

翻炒使番茄丁儿慢慢与汤汁融合（熬制的时间大概20分钟左右）

放入大虾快速翻炒

锅内放入水,水开后放入意面煮8分钟左右无硬心儿即可捞出

沥干水分放入少许橄榄油并快速搅拌（这样意面不会粘连在一起哦）

将沥干水分的意面放入熬好的浓汤汁快速翻炒,使之融合在一起关火

撒上奶酪~~即可~~~番茄肉酱意面

用料

意大利面125g；西红柿2个；黄油适量；橄榄油适量；洋葱1/4；牛肉糜40g；黑胡椒粉少许；盐适量；蒜瓣4颗；芝士粉少许；罗勒碎少许；番茄酱3勺；奶粉2勺

做法

锅中倒入适量清水（可没过意面），待水煮沸后，加少许盐和橄榄油，将100g意大利面散开放入，中火煮8-12分钟（可根据自己喜欢的软硬度相应调整煮面的时间）。

将煮好的意面捞出沥干，淋上适量橄榄油，拌匀备用。

1只番茄去皮切小块，1/4个洋葱去皮切末，4瓣蒜切末，备用。

取一平底锅，放入适量黄油，待其融化冒泡时，倒入40g牛肉糜（没有牛肉糜的话，也可用猪肉糜代替）炒散，炒至变色，盛出备用。

黄油打底，爆香洋葱末和蒜末，放入番茄小块煸炒至出沙，加3勺番茄酱翻炒均匀，倒入一小碗水，番茄块煮化变小后，加入炒熟的牛肉炒匀，加少许盐、黑胡椒粉和罗勒碎调味。

将意面倒入锅中拌匀，让意面裹上番茄肉酱，关火盛出。撒上少许芝士粉，完成！

再做一份奶香番茄意面！取一锅，倒入适量清水（可没过意面），待水煮沸后，将25g意大利面散开放入，中火煮20分钟左右（时不时搅拌几下，以免面条粘连）。

将煮好的意面捞出沥干，切成适合宝宝年龄的小段。

番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，去皮去籽，切丁。

锅中加入120ml清水，放入意面小段、番茄丁和2量匙奶粉，小火炖煮10分钟左右，收干水份即可。（根据宝宝年龄适当加盐或不加盐，出锅后可剪碎再食用）

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