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酸甜苦辣，云南的这些小吃都有！

时间：2018-09-07 01:25:35 来源：留住最美瞬间作者：云南点击：

在上大学以前，小编总是觉得外面的世（mei）界（shi）更精（hao）彩（chi），直到我有天馋起了家乡的小吃，我才追悔莫及，所以来云南的小伙伴们！一定要放开吃放开喝呀！不管你喜欢什么口味云南的小吃都可以满足你的呀！

酸

可以说喜酸是云南人的一种情怀。

大街小巷都有泡菜店的身影，什么都能腌起来，当然我们最爱的还是酸腌菜，这是用苦菜晾干后腌制的。比较少作为一道单独的小吃来吃，不过它几乎和所有云南小吃百搭。腌菜炒肉是我心目中炒猪肉的最佳搭配，没有之一。

如果吃傣味，那肯定会点这道菜。说是菜，其实也是昆明人能光嘴吃的零食。鬼鸡，菜名听起来挺诡异，味道却是棒棒哒！富有柔韧感的鸡腿嫩肉撕成小条，配上小米辣、树番茄和青柠檬汁调味，这酸爽！！！

在景颇人家，有"舂筒不响，吃饭不香"的说法。因此，舂菜在景颇族菜谱中最具特色。还是熟悉的配料，还是熟悉的动物，换个部位，带来的趣味感却完全不同。

甜

虽然云南人不像江南人那么婉转细腻，甚至可能带给人五大三粗的印象，但是云南小吃里也少不了甜食的身影，就连小编这样不喜食甜的女汉子也拜倒在云南甜品的小碗下，甜而不腻，一切都刚刚好~甜，是云南的一种情调。

傣味餐厅里的泡鲁达不会让任何人失望，椰丝和炼乳的浓郁香气，沉在底部软Q的西米，杯上浮着的没软透的法棍，喝两口，少女心都回来了好嘛。

玫瑰木瓜水是土生土长的云南糖水，这个木瓜可不是丰胸那个木瓜，只是假酸浆的植物的种子搓揉而成的冻状物体，入口即化，佐以云南人最爱的甜食好伙伴玫瑰糖，最地道的吃法还会搁上一勺米凉虾，谁说美食只是好吃而已？我们不光好看还好闻呢

大理喜洲破酥粑粑。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，做法可是非常考究的。烤制时使用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。

豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。裹上香香的豆面再淋上浓浓的玫瑰红糖汁，此刻尽香浓~

苦

中国爱吃苦味的人应该极少，这真得表扬云南人的料理水平了，有几个苦味的小吃在云南还不是一般地受欢迎呢。苦，或许是云南人的一种情趣。

苦撒，牛苦肠用水煮熬出的汤汁是这道菜的主要调料，用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀，用米线、肝片等蘸了吃。

似乎因为云南药材类植物多，云南人总是特别在意食补之道。这两个菜本质比较相近就一起说了，凉拌折耳根（鱼腥草）/凉拌板蓝根，都是清热下火预防感冒的好东西。这两道菜在外省是几乎见不到的，其实配上了佐料里的水豆豉和小米辣拌在一起，挺有味，嘎嘣脆。

辣

云贵川才是吃辣三大省好嘛，小编实在没有见过比云南人外出更爱带辣椒的人了.。辣，是云南人的情之所至。

不祭出单山蘸水，简直就不是正宗云南人。贵州人发明了老干妈，云南人创造了单山蘸水。云南人真是一个神奇的种族呢，谁说只有吃火锅才有蘸碟？云南人吃什么都要配一碟蘸水，清汤苦菜、牛汤锅、酸菜鱼...单山蘸水更是通杀，粉饼可以干湿两用，你还见过蘸水可以干湿两吃吗？

可能因为太常吃山珍，所以也不怎么稀罕海味吧。云南的菌类多得可以做一整集《舌尖上的中国》了。菌类毕竟多生长在雨季，云南人为了把菌的鲜美保存起来，世界上便有了油鸡枞（其实还可以做成各种菌）。

所以小伙伴们，云南人不光吃米线和炸虫子！！！还吃很多别的好吃的呢！！！而且！！！我们家里早通上电了，我们不住山头上，我们也不射箭不骑大象……想知道更多关于云南的一切，不如自己来感受吧！

肉末豆角，超级下饭，超级好吃的一道家常菜

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