时间:2018-09-06 22:40:37 来源:筷享美食作者:鸭子点击:
关于湖南菜,湘菜也是非常重要的,而且它的味道相当的独特,酸辣的感觉更是受到很多年轻人的喜欢,可能是由于地域的原因,这里的人可以说是无辣不欢,可以说辣椒给人带来一种美美的享受感。其实要走进湖南必吃的便是这一道菜肴,它就是常德酱板鸭。
关于这一道菜肴也是非常的著名,而且还有很长的历史,流传至今也是相当的不容易,关于它的制作方法与独特的工艺,慢慢进行传承下去也是突出了这一道菜肴的魅力所在。但是很多人就有这样一种感觉,关于这套著名的菜肴自己肯定是制作不出来的。
其实不要具有这样的想法,每道菜肴都有自己的秘诀,只要掌握那些知识必定能够制作出美味可口的食物来,就像这一道菜肴,虽然它非常的高大上,但是制作起来,也是可以达到这样的味道,话不多说,让我们制作这道美食吧!
首先,在选鸭子方面一定要选择肥的,这样才吃起来肥瘦相间口感更加的美味,接着,再将鸭子进行腌制一下,在腌制前肯定要将其清洗干净,内脏,口腔等等,肯定要将所有的部位,全部进行清洗,我们要在鸭肉的外表差一些盐,为了将鸭肉进行稍微腌制一下。
不要认为仅仅放入外表,便可以要将盐充分的入味各个部位,即使是鸭子的口腔也是要涂盐,经过盐的腌制,才能够使鸭子完全去除腥的味道。大约腌一晚上便可以了,对于那些工作非常繁忙的人在网上进行腌制,早上起来便可以进行操作,很多人也习惯性将鸭子进行复腌一下,其实这样也是有一定的道理,如果鸭子过大的话,肯定腌制的时间要长一下,当腌制这个过程,告一段落之后,我们便开始进行下一步处理。
我们要将鸭子的全身抹上老抽,这样也是使得它的颜色更加的鲜艳,接着,再抹上一些姜末,其实关于这道鸭子能够使它更加的美味,肯定要进行卤制,在制作卤的方式上面要涉及到这些香料,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒,这些也是可以提味儿的,接下来,便开始最重要的一步。
将鸭子放进烤箱中进行烤制,大约三十四十分钟便可以了,在中间烤制的过程中,希望大家稍微刷一些蜂蜜,这样会使得鸭肉表皮更佳的,香甜可口,接着,我们开始制作卤,将我们备好的香料,全部放进锅中进行处置,大约十五分钟左右便可以。
这时候鸭子已经烤制完成,在卤的时候,便可以随时将鸭子进行卤制的过程,但是需要注意不要时间过长,因为鸭子已经烤熟,所以稍微有一些卤的味道便可以,并且鸭子在之前已经经过长时间的腌制,所以味道是非常的浓厚,也不希望在卤汁中浸泡的时间过长,不然口味太重也是不适合很多人食用。
关于这一道酱板鸭大家是不是学会了呢?其实,虽然操作的时间过长,但是并不需要什么技巧,一道著名的常德酱板鸭竟然这样制作,赶快学起来吧!
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