时间：2018-09-06 17:56:06 来源：小Q探店作者：大蒜点击：
在中国传统饮食文化之中，大蒜被誉为“健康保护神”，具有良好的杀菌消炎的作用，同时还被誉为天然的抗生素。
但是吃蒜一时爽，旁边的人都要遭殃。大蒜的气味实在是持久又刺激。如果大蒜能做成香水，一定是留香持久度第一名。
如何才能把这款”味道浓郁持久的大蒜，吃出优雅的味道呢？不是生吃或者熟吃这么简单，而是变黑了再吃，大家亲切的称它为“黑蒜”。
黑蒜通过发酵由白变黑，辛辣刺鼻的味道没有了！口感变为酸甜软糯，制作黑蒜的原材都是使用没有分瓣的独头蒜，营养价值比一般大蒜更丰富！
黑蒜可以当零食，也可以炒菜时搭配食材，食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效，号称美食中的黑珍珠！
明星界的养生达人娘娘也是黑蒜的粉丝，连接受采访时，也不忘为黑蒜打call，把这个安利给大家。
娘娘还拿黑蒜给自己老公——超哥补身体！还成功在微博撒出了一把狗粮！
黑蒜的原材料，是来自“国家地理标志产品”的云南大理的独头蒜。蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口！
从蒜头的选材开始，经过严格的削根，磨皮，晾晒等步骤后再进行手工筛选。破损的，太小的，品相差的都将全部淘汰！
选好的蒜头带皮被送进高温高湿的发酵箱进行自然发酵，无任何化学添加，只是在时间的沉淀中慢慢发生着细微的变化。
90天的精细照料呵护，果肉水分适中，口感糯软甜香无刺激的黑蒜就产生了。还散发着可以勾起食欲的浓郁香味。
经过发酵，大蒜中的果糖和氨基酸羰氨缩合，完成了大蒜酵素的褐色反应，大蒜由原来的白色转变成黑褐色再变成黑色，故称为黑蒜。
经过发酵的独头蒜，轻轻一掰就可以将表皮分开，里面是Q弹浓香的黑蒜。
用刀裁开，可以看到软糯的果肉，吃到口中像果冻一样柔软，大蒜特有的刺激性气味也消失了，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群；还能消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
山药补肾益气，配上一些黑蒜，做成丸子，Q弹软糯，咸咸的还有些甜，很适合老年人和小朋友来吃。
黑蒜沙拉
黑蒜可以直接食用，所以作为食材就特别适合凉拌，在制作蔬菜、海鲜沙拉时都可以加点黑蒜。简单方便，还能最大限度地保证各种食材的原汁原味。
黑蒜也很适合煲汤，喜欢清爽的，可以选用鸡肉、火腿等食材，配上黑蒜熬制；喜欢浓汤的可以选择棒骨、猪脚、蘑菇浓汤等，配上黑蒜味道更浓郁。
黑蒜打成泥后倒入牛奶，混入鲜奶油并将糖打入蛋黄，最后全部倒入冰淇淋机。黑蒜做的冰淇淋有点甜，但仍以咸香味为主，而且充满鲜味，很适合搭配西红柿沙拉一起食用。
黑蒜即可解馋又可养生，夜晚睡不着，白天又喊累，或许你可以试试吃几瓣黑蒜，味酸甜，无蒜味，还能消除疲劳，解决便秘，促进睡眠。
黑蒜中含有的多种氨基酸能有效抑制脂肪肝，有效预防和控制三高及其并发症；修复胰脏细胞和恢复调节血糖能力。
黑蒜发酵过程中没有任何添加成分，每一口都让家人吃得健康安心，老少皆宜哦。增强人体免疫力的同时，对多种病毒有明显抑制作用。
黑蒜让你吃着无负担，还能清洁肠胃，这么好的美食可不要错过了哦！
编辑/LALA
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