时间：2018-09-06 15:55:11 来源：飘荡的心情作者：大头菜点击：
三国人物中，没有人不知道诸葛亮的。诸葛亮，字孔明。关于孔明的传说很多，这道襄阳名菜，黑疙瘩大头菜(又称孔明菜)。甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素 ，被国务院副总理邹家华赞为"中国一绝"。
相传诸葛亮隐居隆中时，有一次到山上采药，发现了一种叶子象萝卜的东西，挖起来一看又不是萝卜，只见这东西拳头大小，上头大，下头尖，咬一口，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。他想，地上百草能养人，这东西若没毒，不也能当菜吃吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子黄氏炒了一盘。菜一上桌，全家人一尝，都说好吃，问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。饭后，他又挖了一些，栽在田里。
从此，诸葛亮一家人常用大头菜下饭。有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜喜获丰收。他把一时吃不完的大头菜洗净晾干腌起来。第二年一尝，竟比新鲜的还要好吃。一家人吃了一年多，那腌的大头菜不仅没走味，倒还越来越香了，这事使诸葛亮非常高兴，季节一到，他就种了几亩大头菜苗子，送给附近的老百姓，并教他们怎样栽，怎样腌，书童不解其意，问道：“先生，襄阳从来不缺莱，你让人们种这么多大头菜干啥7”诸葛亮若无其事地说：“自有用处”。没几年，大头菜在襄阳一带就传开了。
孔明菜可以切成丁形、丝形和片形。洗掉大头菜上的银粉，清水里多泡几道，再切成各种喜爱的形状。孔明菜可以生吃、炒着吃。切丝与肉丝共炒，其味很美；另外，还有虾仁大头菜、鱼片大头菜等别有一番风味。尤其让人眼谗的是一家餐馆里做的红烧肉大头菜，红烧肉是五花肉的，配料是加工成骰子见方的大头菜，外加几根红红绿绿的菜茎，做好后端上来真是香气四溢，光是看看颜色，闻闻香味，早就令人垂涎三尺了。
这东西在襄阳甚至湖北实在太平常了，早上外面吃白粥，店家总会备一小盆切成丝的大头菜，想吃的用筷子挟一筷放在白粥上，就着咸意喝完一碗热粥，也是痛快。小时候吃馒头，把头菜丝铺在馒头上面，劲道咸香，最普通的食物也有了上佳的口感呢。
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