细说法国主要葡萄酒产区-儿童城

细说法国主要葡萄酒产区

时间：2018-09-06 12:38:00 来源：杯中有世界520作者：产区点击：

导读：[db:简介]

Bordeaux 波尔多

声名远扬

波尔多，大概是这个世界上最富盛名的产区了。早在13世纪，波尔多的葡萄酒便经过水路，成桶地运往英格兰，早早地确立了产区声望。到了如今，世界任意角落，只要有葡萄酒商店，就一定有波尔多。

波尔多是法国种植面积最大产区之一，出产了海量的干红和干白，在子产区苏玳和巴萨克(Sauternes & Barsac)酿造的贵腐酒，还一度是王公贵族的无上享受。

但最能代表波尔多形象的，一直是它的明星子产区梅多克(Medoc)的那些1855列级庄，它们永远是酒评家笔下的焦点。而那些豪华气派的酒庄建筑，也永远会是爱好者口中的谈资。

著名的Bordeaux blend，用早熟的梅洛调配晚熟的赤霞珠，是波尔多对于葡萄酒世界的重要贡献。

主要红葡萄品种：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Merlot梅洛，品丽珠Cabernet Franc

主要白葡萄品种：Sauvignon Blanc长相思，Semillion赛美容

Burgundy 勃艮第

风土圣殿

没有哪个产区，能像勃艮第这样诠释风土(Terroir)。早在11世纪，勃艮第的修道士们便发现，同样的葡萄品种，种植在不同的田块上，酿出来的酒风味全然不同；一些田块种出来的葡萄，总要比另一些田块成熟得更好。于是，在漫长的历史中，修道士们仔细考察了勃艮第的每一寸土地，按照葡萄园进行分级的体系，也应运而生。

相比于波尔多一个酒庄拥有大片土地，酿造一个正牌一个副牌，勃艮第的酒农们通常要分享一块本来就不大的葡萄园，还会用不同葡萄园的葡萄酿造不同酒款。这样的精耕细作，也非常符合时下对于“匠人精神”的审美。

勃艮第的葡萄园之间的微妙差异，还有赖于黑皮诺这样一个善于传达风土特质的葡萄品种去展现。这个古老的品种，也早就了罗曼尼-康帝(Romanee-Conti)这样世界上最贵的葡萄酒。

勃艮第的白葡萄酒也相当出色，葡萄品种是霞多丽。广义的勃艮第还包含了北边的夏布利地区(Chablis)，那里的霞多丽以爽脆而顺滑的口感和内敛而精致的香气著称。

主要红葡萄品种：Pinot Noir黑皮诺

主要白葡萄品种：Chardonnay霞多丽

Champagne 香槟

权势熏天

因为靠近“王者之城”兰斯(Reims)，香槟亲历了不少中世纪法国国王的加冕。

那时的香槟，其实是静止酒，或者说，酿酒的修道士们并不希望它带气泡。然而，香槟区的纬度太高，冬天太冷。发酵还没结束，酵母就因为低温而进入了冬眠状态。这样的酒进行装瓶，等到春暖花开之际，酵母又恢复了活力，重新启动发酵，产生出的二氧化碳被困在了瓶子里，就成为了一支起泡酒。

在很长一段时间里，香槟里的泡泡对于法国人来说都是缺陷，但修道士们花了九牛二虎之力也没能把泡泡去除。好在后来英国人发展出了对于泡泡的独特喜爱，香槟才正式成为我们今天所熟悉的样子。而这种在瓶子里进行二次发酵的独特工艺，也被成为香槟法或传统法。

顶级的香槟，当之无愧地是世界上最好的气泡酒。香槟协会，也当之无愧地是世界上最能打官司的葡萄酒协会。如果你冒用了香槟的名字，他们会追着你告到天涯海角。

在流行文化层面上，无数名人曾经毫无保留地表达过他们对香槟的挚爱，这份名单包括：丘吉尔、拿破仑、马克-吐温、多罗茜-帕克、可可-香奈儿……而如今的说唱歌手们，也乐于把香槟写入他们的歌词。

主要红葡萄品种：Pinot Noir黑皮诺, Meunier穆尼耶

主要白葡萄品种：Chardonnay霞多丽

除了以上三个最具知名度的王牌产区，以下几个产区，也有着十分精彩的表现。

Alsace阿尔萨斯

阿尔萨斯坐落于法国西北角，与德国接壤，一直以来都以白葡萄酒而闻名，从干白到贵腐，都以浓郁与芬芳而著称。Gewurztraminer琼瑶浆、Riesling雷司令、Muscat麝香、Pinot Gris灰皮诺这4种白葡萄，是阿尔萨斯地位最高的贵族品种。但是近来，随着全球气候变暖，在这里原本酒体清淡的红品种Pinot Noir黑皮诺，开始展现出不断提升的质量。

Rhone 隆河谷

隆河谷由于风土的不同，被划分为南北两部分。

北隆(Northern Rhone)以酿造西拉(Syrah)干红而闻名，其中Hermitage出产的酒以雄壮著称，19世纪时曾被拉菲、玛歌、Chateau Palmer这样的波尔多顶级名庄悄悄掺进自家的酒里，以增加酒体的饱满度。这里也有很出色的白葡萄酒，包括Viognier以及Marsanne & Roussanne混酿。

南隆(Southern Rhone)的天气更加温暖，歌海娜(Grenache）是这里的主角，西拉和Mouvedre也常在混酿中占有重要细分。南隆的酒向来以浓郁饱满而著称，最有名的是可以用13个品种进行混酿的教皇新堡(Chateaueuf-du-Pape)。不过近年来随着全球气候变暖，一些南隆的酒庄开始担忧自家酒里过高的酒精度。

Loire Valley 卢瓦河谷

卢瓦河谷东西跨度甚广，红、白、桃红、甜、起泡一应俱全，品种又多样，产区个性又丰富，直接导致了这个产区很难概括。这里是长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南(Chenin Blanc)的老家，这个品种虽然都在海外枝繁叶茂，但最本真的表达还是在卢瓦河。红葡萄酒里，Chinon和Bourgueil的品丽珠(Cabernet Franc)值得一试。如果你到了卢瓦河口，就在餐厅点份贻贝，配上一杯Muscadet。

Beaujolais 薄若莱

据说，当年某位勃艮第公爵不喜欢佳美(Gamay)这个品种，就把它赶到了南边的薄若莱。事实上，Gamay在薄若莱一直能够酿出质量出色的葡萄酒。然而，每年11月，当大批量廉价的过分简单的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau)充斥市场时，产区的形象也就这么被定格了。

Languedoc-Roussillon

朗格多克-鲁西荣

朗格多克-鲁西荣位于法国南部，是法国最大的产区，葡萄种植面积占全法的将近1/3，出口量占1/4。典型的地中海产区，气候又足够温暖，葡萄品种繁多，酿出的酒种类也多，但大多是地区餐酒级别的大产量商业酒款。因为土地便宜，地形也足够复杂，近年来，一些很有抱负的年轻酿酒师，会在这里寻找风土上佳的葡萄田，并酿造一些小产量的精品酒，但也不做出口。朗格多克-鲁西荣正至于转变其低端的市场形象，努力生产质量出色，且高性价比的葡萄酒。

Provence 普罗旺斯

普罗旺斯得名于古意大利语里“我们的行省”，是法国最早开始大规模酿酒的地区。这里不仅是独家圣地，也是最大的桃红葡萄酒生产基地，主要使用歌海娜(Grenache)，西拉，Cincult和Mouvedre。好莱坞著名影星，布拉德-皮特和安吉丽娜-朱莉夫妇，离婚之前曾在普罗旺斯的Miraval拥有一座桃红酒庄。