时间：2018-09-06 10:50:08 来源：爱看美食作者：馄饨点击：
“清水水，和白面，一擀擀下多半案。左折右折刀儿切，面片变成莲花瓣。你捏一，我捏三，捏的蝴蝶有万千。排成行，列成队，眼看翅膀还在扇……”这段优美的歌谣唱的是韩城著名小吃——臊子馄饨。
这种臊子馄饨与外地的馄饨比较，明显不同，这也是我第一次吃这种馄饨，就像是我老家常吃的元宝饺子的袖珍版，所以也被称之为“针尖馄饨”，吃法却完全不同。臊子馄饨对于韩城人民有着特殊的含义，在韩城民俗文化中有着不可替代的地位，是在喜庆的场合、祝愿性的活动中都不可或缺的重要角色。每到逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。
臊子馄饨因为它的外形比较小，操作起来还是挺需要耐心的。尤其是过年前的时候，捏馄饨成为一道亮丽的风景线，通常都是全家出动，或是叫上三两邻居，和的和面，擀的擀面，包的包，边聊天边干活，其乐融融。大概一百斤面粉，能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致，有模有样，有棱有角，好吃好看。
馄饨的馅一般是白萝卜馅儿的，白萝卜当地人称之为“莱菔”，象征着福气，里面只包着一丁点菜馅，一个个指甲盖般大的小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶。然后放在笼屉里面蒸上30分钟左右，蒸好之后放在敞亮的地方晾干，便于长久保存，久放不坏。
臊子馄饨当然缺少不了臊子，清汪汪的汤里飘着海带丝、黄花菜、木耳、豆腐块、油炸豆腐丝、大肉片、青菜等，五颜六色的，煞是赏心悦目。
事先捏好的馄饨只需在水里煮一煮，便可以捞出，浇上美味的臊子，让不少远走他乡的游子魂牵梦绕的小馄饨就可以开吃啦。
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