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苏式鲜肉月饼，随吃随做！

时间：2018-09-05 22:51:05 来源：天天家常菜谱作者：猪油点击：

今天给大家推荐的是苏式鲜肉月饼，都是很常见的家常材料，做起来不太复杂哦~爱吃的快做起来吧！

苏式鲜肉月饼

配料

油皮：普通面粉200克、温水100ML、猪油50克、细砂糖10克

油酥：普通面粉150克、猪油75克

馅料：牛肉250克、盐1勺、料酒2勺、酱油1勺、细砂糖5克、姜粉2克、黑胡椒碎1克、花椒油1勺、蚝油1勺、猪油1勺、葱花10、蛋液适量

烹饪步骤

1.先准备馅料：牛肉放入盐，料酒，酱油顺时针搅拌均匀。

2.再放入细砂糖，姜粉，黑胡椒碎，花椒油，猪油，蚝油，葱花顺时针搅拌均匀。

3.放入冰箱冷藏腌制30分钟。

4.准备油酥：150克面粉，75克猪油称重。

5.拌匀冷藏待用。

6.准备油皮：200克面粉，100ML温水，50克猪油，10克细砂糖称重。

7.揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。

8.油皮面团分成等份，24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。

9.油酥也分成24个小剂子。约9克。

10.取一个油皮按圆中间包入油酥，收紧底部。

11.滚圆。

12.依次包完，盖上保鲜膜松弛5分钟。

13.取一个小面团，收口朝上，擀成圆锥形。

14.从上往下卷起。

15.旋转90℃，擀开。

16.再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。

17.松弛好的剂子擀圆。

18.取馅放入中间。

19.像包包子一样包好。收紧捏口。

20.滚圆并按压一下。

21.放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋液。烤箱预热180℃。

22.放入预热好的烤箱180℃，中层烤20分钟。

23.第一盘烤好了，酥香鲜嫩。

25.成品图。

小贴士：

油皮细砂糖原配方是20克，我减少了一半。

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