无法抗拒的,辣椒炒肉

时间:2018-07-15 04:42:20 来源:最强妈妈A作者:辣椒点击:

导读:[db:简介]
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材料:

青椒

老抽

生抽

料酒

大蒜

做法

首先最重要的是选椒,椒炒椒炒椒最重要。这道里的椒简直和一样好甚至要比还好啊!。买的时候可以稍微用捏一下椒,那种捏起来比较脆的就是比较嫩的椒,皮薄,挑这种最好。

1:看一眼我们的椒和。猪买前或者后都可以,带点肥最好。我图里的,就有点肥的。不过炒这盘图里有两块我只用了一块。

切好,肥分开。肥切好不用管。放一点料酒,一点老抽加点生抽,拌匀腌制好。

2:很关键的一步。处理椒。先把椒的蒂切掉。就变成图里这样了。看到椒里面的一块了吧,这里面是一定要掏!出!来!否则好多容易很难看还影响口感!

接着就是切椒了!是切滚!刀!块!的。知道什么叫滚刀块吗,就是一个椒滚着360度转圈切,切完一刀滚一下,不懂就去问度娘。椒也不要切的太小块。还可以直接用刀削。

大蒜切片。食材就都处理好了。

3:最关键的一步来了!椒炒,先要干锅煸炒椒!这是决定口感的一步,也是让椒好最关键的一步!烧锅,别放椒放进去,中火!火大太容易糊。所以是中火,在锅里干锅煸炒椒块,让分挥发,表皮起皱,起虎皮。在干煸椒的时候,这种青椒独特的呛香味就出来了。煸一会放点进来!放点!!!这样椒才能入味!

煸的差不多了,就把椒盛出锅。

4:锅里放,一点。肥放下来煸,煸出

看我们这滋滋滋的肥,越来越干,越来越小了,真是香呀。

都变得焦焦干干的了,把腌制好的倒进来大火翻炒。

炒到都断生变色了。放大蒜片进来。

椒倒进来,继续一起翻炒。

炒个四十秒到一分钟左右。倒点生抽进来。再炒个十几秒,就可以关火了。

别炒太久,椒炒死了就不好了。这椒要起来脆嫩脆嫩的,又入味。才好

椒炒很多人最的是盘底的这个的人就懂这个滋味。好多人就用这个

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