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浇上这勺好料，什么面都能一扫而光！

时间：2018-09-05 22:40:52 来源：贝贝美食吧作者：榨菜点击：

前两日和闺蜜在家看综艺节目《向往的生活》，当看到于和伟对着菜场里的榨菜疙瘩咽口水时，花吃姐姐不禁笑出了声。

不过，这倒也充分印证了榨菜的魅力，当真是个人见人爱的解馋神器~

无论是简单的夹进馒头或放进豆花里，还是伴着小葱混进肉馅里……这看似毫不起眼的小菜，却总能凭借着它咸鲜爽脆的口感带给人意外之喜，让原本普通的饭菜变得有滋有味起来。

现在大家的生活好了，像于和伟回忆中的那样，用一个榨菜疙瘩就两个馒头的“艰苦”吃法怕是不多见了。

更多时候，榨菜开始和“小鲜肉”们形影不离，凭着自己特有的咸香，成为了我们家常美食中的点睛之笔。

今天，花吃姐姐就给大家分享一款升级版的榨菜肉丝。不仅简单到连一粒盐都不用放，还因有了爽口黑木耳的加入，让这道看似寻常的菜肴又多了一丝别样的精彩。

榨菜爽脆、木耳滑嫩、肉丝丰腴......用它下饭，绝对是炎炎夏日里懒人吃货们的不二之选~

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RECIPE

榨菜木耳肉丝

材料

猪里脊 300g / 榨菜丝 160g

干木耳 20g / 姜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 淀粉 半瓷勺

白糖 2茶匙 / 老抽 1茶匙

▼ 1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中泡发30分钟，如果是冬天可以用40℃的温水泡发。

» 干木耳的泡发时间不宜过久。时间过长，一来影响口感，二来可能会导致微生物的大量滋生，给人体健康带来一定危害。

▼ 2. 处理食材：猪里脊肉切成片，再切成细丝，泡好的黑木耳切丝，姜切片。

▼ 3. 腌制肉丝：肉丝中先加入姜片、2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙老抽和1茶匙白糖。

紧接着加入1瓷勺淀粉，将所有调料抓拌均匀，静置腌制20分钟。

» 为了让肉丝更入味，也可以在腌制的过程中，在碗上覆上保鲜膜。

▼ 4. 滑炒肉丝：热锅热油后放入肉丝进行翻炒。

▼ 5 .加料调味：待肉丝炒制变色后，加入木耳丝和榨菜丝继续翻炒。临出锅时再加入1茶匙糖，翻炒均匀即可。

» 由于榨菜、生抽、老抽本身都自带咸味，所以调味时就不需要再额外放盐了。

▼ 6 .品尝：肉丝入味，榨菜咸鲜，再佐以木耳丝的脆嫩，此等开胃又爽口的美味怕是没有几个人能拒绝。

食欲不振时来上这么一口，保准你能从“吃不下”变成“饭扫光”。

和榨菜一样，榨菜肉丝也绝对可以称得上是一款百搭菜肴。日常配馒头、配米饭就不必多说了，今天花吃姐姐还打算趁热打铁再给大家支上一招，只需寥寥几步，就能做出一碗“仙气腾腾”的榨菜肉丝面~

钟爱汤面的宝宝们可以看过来了，做法在此拿走不谢！

▲ 榨菜木耳肉丝面

碗中加入半瓷勺猪油，3茶匙白糖，2瓷勺生抽，1茶匙老抽，两三片蒜片，1瓷勺葱花。

调料放好后，加入沸水冲开即为“快手红汤”，然后放入煮熟的面条。

接下来就是要见证奇迹的时刻了！把事先炒好的榨菜木耳肉丝满当当地往面上一铺，一碗“至尊版快手红汤面”就大功告成了。

面条爽滑劲道，面汤清冽爽口，绿油油的葱花细碎地漂在汤头上，萦绕在木耳、榨菜和肉丝的周围......

对于吃货而言，这才是绝美的画面，简直隔着屏幕都能闻到扑鼻的香气！

怎么样，今天的菜肴学会了吗？关于榨菜你都有哪些家常又好吃的做法呢？欢迎留言来分享哦~

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