时间:2018-09-05 22:15:56 来源:餐创大课堂作者:长寿点击:
特色 色泽红润、纹路清晰、口感肥而不腻。
制作方法 1.带皮猪五花肉1.5千克焯水,入普通红卤水中卤至断生,入油锅炸上色。2.将卤好的肉切成菱形,取10块左右,顺着横断面片成螺蛳状,复原为六菱形体,码入碗内呈蜂窝状,梅干菜100克放中间,淋入五香豆豉汁(五香豆豉100克加水稀释,加盐、味精适量调味),入笼大火蒸30分钟,出笼扣入圆盘内,周围摆上炒好的菜心300克和南瓜玲珑球200克。3.锅上火,将原汤勾玻璃芡,浇在扣肉上即成。
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